第53章 燻臘肉 (第1/2頁)

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經過幾天的晾曬，臘肉今天可以燻了，我臘肉和香腸從杆子上收下來，放在盆裡，靜婉負責把肉拿起來遞給她大哥，蕭墨塵在腳下墊上凳子，扒在燻窯邊往裡掛肉。我收好肉也幫著一起掛，還好當初砌窯的時候做得夠大，這麼多肉一窯就可以裝下了。

裝好肉，找了幾棍子鋪在窯口上，用運蕉葉封住洞口，上面蓋了一層柏樹枝，昨天蕭墨塵擔心柏樹枝不夠又去砍了兩揹簍回來。

我往裡窯底點火，等火燒旺了把稻殼，橘子皮和柏樹葉，一層層往裡填，把整個窯底塞得滿滿的，瞬間火苗就被壓下去了，隨之而來的是一股濃煙，這正是我要的效果。

煙燻臘肉是不能用明火的，要用稻殼，橘子皮和柏樹葉燃燒時產生的煙霧來熏製，直到臘肉的水份慢慢蒸發，臘肉的顏色變黑，這樣口感更好，吃起來有嚼勁。

燻到六七天的時候，我開啟窯口看了一下里面的臘肉，已經變黑了，帶著一股淡淡的柏香葉和煙燻味，用手按了按，已經在發硬了，其實這個時候吃也可以了，但是我想讓它的口感更好些。所以就沒有拿出來，再看了一下香腸，也還沒有達紅中發亮的效果，於是蓋上窯口繼續熏製，

因為要在家燻肉，都沒有時間出門，看到灶裡的柴快燒完了，我又趕緊添上。當初只預算燻幾天的稻殼，現在加長時間了，肯定是不夠的，所以蕭墨塵又出去買了兩次回來燒

期間我看青菜苗已經長出四，五片的真葉，可以移栽了，叫上兩兄妹一起開始翻地種菜，蕭墨塵挖坑，我和靜婉種菜。

將青菜苗兩棵並在一起放進坑裡，撿起一塊泥土把根壓緊，再覆上一些土固定住菜苗，不讓它倒，再抓一把發酵好的營養土丟進去這樣可以保證苗的存活率。

“姐姐，臘肉什麼時候才好呀？”靜婉和今天沐休的小羽，一人搬了一把椅子，坐在燻窯旁邊，一臉希冀地望著在菜地澆水的我，我算算時間已經過去半個月，應該可以了。

“現在應該可以了，你們等會兒，我澆完菜就過來開蓋看看”說完我加快手裡的動作。還剩一塊地沒有澆了，

“真的可以了嗎？”靜婉聽到高興得不得了，轉頭對弟弟說：

“小羽我跟你講，這個臘肉啊！可香可香了，上次開蓋的時候我聞到，當時口水都差點流下來了，可是姐姐說時間沒夠，還不能吃。”靜婉說完還吞了一口口水

“哇！。。。。。那現在會不會更香啊！今天可以吃了嗎？”小羽被她這麼一說，忍不住想吃了。

“應。。。。該。。。。可以了吧！”小靜婉有些不確定，畢竟她也沒有吃過。

我澆完菜洗了手，搬了條高板凳過來站在上面，把窯口上的樹枝拿掉，開啟運蕉葉，一股燻煙升起，裡面夾雜著濃濃的肉香撲鼻而來，等煙霧散去，再看裡面的臘肉已經黑中透著紅亮，伸進去按了幾下，質地發硬有彈性，燻得非常好。再看香腸也是紅中透著亮，顏色很誘人，都可以拿出來了。

“姐姐怎麼樣啦！！”兩孩子在下面看不見，著急地出聲詢問

“可以了，你們去拿盆過來裝肉吧。”看著他倆著急的樣子，我也不忍心讓他們失望，本來我打算，就是今天還沒有燻成也要拿一塊出來先吃了，沒想到還燻成了，這樣更好。

“我去拿。。。。。。!”靜婉高興地往屋裡跑去拿盆

“三姐等我，我也去!\"小羽也跟著跑過去

“你們倆慢點兒”我看著跑得飛起的兩人叮囑，兩人跑得人影都不見，根本沒聽到。

“姐，給你盆兒”一會兒，兩倆孩子就拿著盆子過來了

“不用給我，等會肉拿出來，你們放在盆子裡就好”端著盆我就沒法拿肉了

“嗯嗯！好”兩孩子點頭應道