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土豆爆炒排骨是一道美味可口的家常菜，色香味俱佳，營養豐富。下面將詳細介紹土豆爆炒排骨的製作方法。
所需材料：
1 排骨500克
2 土豆2個
3 大蔥1根
4 生薑1小塊
5 大蒜3瓣
6 幹辣椒適量
7 生抽適量
8 老抽適量
9 料酒適量
10 鹽適量
11 白糖適量
12 水澱粉適量
13 食用油適量
製作步驟：
1 準備食材：排骨洗淨，切成小段；土豆去皮，切成塊；大蔥切段；生薑切片；大蒜切末；幹辣椒剪成小段。
2 焯水：將排骨放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開，煮2-3分鐘，去除血水和雜質。撈出排骨，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
3 醃製排骨：將排骨放入碗中，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、白糖，攪拌均勻，醃製15-20分鐘。
4 炒土豆：鍋中加入適量的食用油，油熱後加入土豆塊，用中小火翻炒至表面微黃，撈出備用。
5 炒排骨：鍋中加入適量的食用油，油熱後加入生薑片、大蒜末、幹辣椒段，翻炒出香味。然後加入醃製好的排骨，翻炒至表面微黃。
6 調味：加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、白糖，翻炒均勻，使排骨充分吸收調料的味道。
7 燉煮：加入適量的水，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮10-15分鐘，讓排骨充分入味。
8 加入土豆：將炒好的土豆塊加入鍋中，翻炒均勻，讓土豆與排骨充分融合。
9 收汁：大火收汁，翻炒至湯汁濃稠，使排骨和土豆更加美味可口。
10 出鍋：最後撒上蔥花，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
製作技巧：
1 排骨焯水時可以加入一些料酒，可以去腥味。
2 醃製排骨時，可以加入一些澱粉，使排骨更加嫩滑。
3 炒土豆時要用中小火，以免土豆炒焦。
4 燉煮排骨時，可以適當加入一些水，使排骨更加鮮嫩。
5 收汁時要注意火候，不要炒糊了。
6 如果：()念念食譜
