愛吃剁蕎麵的孟文承提示您:看後求收藏(品書網www.vodtw.tw),接著再看更方便。
新的一天蘇瑤開始任務的開端
清晨蘇瑤微微睜開眼睛、突然她的腦海裡突然響起系統的的聲音:“蘇瑤,這次你的任務是售賣鍋包肉,你需要在規定時間內獲得足夠的人氣值。”
蘇瑤心中既驚訝又好奇,她在心中回應系統:“系統,鍋包肉我雖然吃過不少,但要做來賣,可得有個特別的配方才行。你能給我點幫助嗎?”
系統回答道:“我可以給你一份獨特的鍋包肉配方,但你要保證在擺攤期間,讓至少兩百位顧客給出滿意的味道評價。”
蘇瑤毫不猶豫地答應下來,她對鍋包肉的製作充滿了信心,畢竟這是她很喜歡的一道菜。
第二:食材與準備
蘇瑤按照系統給的清單開始準備食材。首先是豬肉,她來到菜市場的肉攤前。
她對攤主說:“老闆,我要做鍋包肉,給我來一塊裡脊肉,要新鮮的,紋理細膩、肥瘦適中的那種。”
攤主笑著說:“姑娘,你可真會挑,這裡脊肉最適合做鍋包肉了。”
蘇瑤拿著選好的裡脊肉回到家,開始為製作鍋包肉做進一步的準備。她將裡脊肉放在案板上,那案板乾淨而平滑,裡脊肉呈現出淡淡的粉紅色,紋理如同細膩的絲線。蘇瑤拿起一把鋒利的刀,刀刃在燈光下閃爍著寒光。
她深吸一口氣,開始切肉。只見她右手穩穩地握住刀柄,左手輕輕按住肉,刀刃與肉的紋理呈垂直方向,然後小心翼翼地切下第一刀。每一刀切下去,她都全神貫注,眼睛緊緊盯著刀刃與肉的接觸點,確保切出的肉片厚度均勻,大約 3 毫米左右。
隨著她的動作,一片片薄厚一致的裡脊肉從整塊肉上分離出來,整齊地排列在案板上。切好的肉片放入碗中,如同一片片粉紅色的花瓣落入玉盤。
接著,她開始準備醃製肉片的調料。她拿出鹽罐,用小勺子舀出 3 克鹽,那鹽粒如同細碎的雪花,輕輕灑在肉片上。再倒入 10 毫升料酒,料酒帶著淡淡的酒香,緩緩流入碗中,與鹽混合在一起。
然後撒入 2 克胡椒粉,胡椒粉的小顆粒像是黑色的精靈,在肉片上跳躍著。蘇瑤用筷子輕輕攪拌,每一下都很輕柔,像是怕驚擾了肉片的美夢。
她從不同的方向攪拌,確保每一片肉都能裹上調料,醃製 15 分鐘。在醃製的過程中,她不時地用筷子翻動肉片,讓肉片的每一面都能充分接觸到調料,就像在精心照料著一群嬌弱的小生命。
隨後,蘇瑤開始挑選做鍋包肉必不可少的食材 —— 土豆澱粉。她開啟裝澱粉的袋子,抓了一小把在手中,仔細檢視澱粉的質地。澱粉細膩而乾燥,在手中沒有結成硬塊,她滿意地點點頭,然後將適量的土豆澱粉倒入碗中。
她緩緩加入清水,邊加邊用筷子攪拌。一開始,澱粉在水中呈現出塊狀,像是一個個頑固的小島。但隨著她不斷地攪拌,澱粉逐漸與水融合,她的手臂有節奏地揮動著,就像在指揮一場無聲的音樂會。
當她感覺麵糊能夠掛在筷子上,緩緩流下且痕跡不會馬上消失時,就知道麵糊的濃度適中了,正好能掛在肉片上為宜。
又選了蔥、姜、蒜、香菜等配菜。她拿起蔥,蔥葉翠綠而挺拔,蔥白如同白玉。她將蔥切成細細的蔥花,每一刀下去都乾脆利落,蔥花散發著淡淡的辛辣香氣。
姜塊被她去皮後,在案板上切成薑末,那薑末細碎而均勻。蒜瓣也被她拍成蒜泥,蒜香瞬間瀰漫開來。
香菜則是挑選了最鮮嫩的部分,洗淨後放在一旁備用,香菜獨特的清香為廚房增添了一抹清新的氣息。
在製作鍋包肉的過程中,口感的塑造是至關重要的,而這與製作過程緊密相連。鍋包肉的口感是一種奇妙的組合,它的外皮是酥脆的極致體現。