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宜賓竹海特色菜
宜賓竹海以其獨特的地理位置和豐富的自然資源，孕育了獨具特色的美食文化。以下是宜賓竹海的幾道特色菜：
1 全竹宴
- 特色: 全竹宴是宜賓竹海的標誌性美食，以竹為原料，涵蓋了竹筍、竹蓀、竹菌、竹海臘肉等多種食材。每一道菜都與竹有著直接或間接的聯絡，體現了竹子的多種風味和烹飪方法。
- 烹飪方法: 全竹宴的菜餚可以透過燒、燉、炒、烤、蒸、煲、燴、涼拌等多種方式製作，既保留了食材的原汁原味，又賦予了其獨特的口感和風味。
2 竹蓀蛋
- 特色: 竹蓀蛋是竹蓀的胚體，富含多種氨基酸和微量元素，營養價值極高。它可以作為火鍋料，也可以紅燒或清蒸，口感鬆脆味鮮。
- 營養價值: 竹蓀蛋不僅美味，還具有高效抗癌的保健價值，是竹海美食中的珍品。
3 竹海臘肉
- 特色: 竹海臘肉是當地傳統的醃製食品，採用竹海特有的氣候條件醃製而成。其色澤紅亮，肥瘦相間，香味濃郁，是佐餐的佳品。
- 製作工藝: 竹海臘肉的製作工藝獨特，經過醃製和熏製，保留了肉質的鮮美和竹子的清香，是竹海地區特有的風味食品。
宜賓竹海
全竹宴特色菜式詳細介紹及操作步驟
全竹宴是宜賓竹海的特色美食，以竹子為主要食材，展現了竹子的多種風味和烹飪方法。以下是幾道全竹宴中的特色菜式及其詳細的操作步驟。
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1 竹筍炒臘肉
特色: 竹筍的鮮嫩與臘肉的醇香完美結合，是全竹宴中的經典菜式。
食材:
- 新鮮竹筍 300克
- 竹海臘肉 200克
- 青椒、紅椒 各1個
- 薑片、蒜片 各適量
- 鹽、雞精 各適量
操作步驟:
1 處理竹筍:
- 剝去竹筍外殼，切去老根。
- 焯水5分鐘，去除澀味，撈出瀝乾，切片備用。
2 處理臘肉:
- 臘肉用溫水洗淨，切薄片。
- 蒸10分鐘，軟化並去除多餘油脂。
3 炒制:
- 熱鍋涼油，爆香薑片和蒜片。
- 加入臘肉片翻炒至出油。
- 加入竹筍片和青紅椒片，調入鹽和雞精，翻炒均勻。
- 出鍋裝盤即可。
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2 竹蓀燉土雞湯
特色: 竹蓀的清香與土雞的鮮美相得益彰，湯色清澈，味道鮮美，營養豐富。
食材:
- 土雞 1只（約15公斤）
- 幹竹蓀 50克
- 枸杞 10克
- 薑片 3片
- 鹽 適量
- 料酒 適量
操作步驟:
1 處理土雞:
- 宰殺洗淨，斬塊。
- 焯水去腥，撈出沖洗乾淨。
2 處理竹蓀:
- 幹竹蓀泡發30分鐘，去掉菌蓋和菌托，洗淨備用。
3 燉煮:
- 砂鍋中加水，放入雞塊和薑片，大火煮沸。
- 轉小火燉煮1小時。
- 加入竹蓀和枸杞，燉煮15分鐘。
- 調入鹽，攪拌均勻即可。
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3 竹海臘味合蒸
特色: 將竹海臘肉、臘
