第108章 乾鍋牛肉 (第1/3頁)

似水77提示您：看後求收藏（品書網www.vodtw.tw），接著再看更方便。

小姑子顧瑤忍不住湊到趙凝雪跟前，眼中滿是期待地問道：“嫂子，等會兒你要做啥美食招待林老他們呀？”

趙凝雪微微一笑，說道：“等會兒我打算做乾鍋牛肉。”

這時周大娘在一旁聽到，面露難色道：“牛肉？咱們食堂可沒牛肉啊，這可咋辦？”

趙凝雪剛要解釋，思緒便飄回到前幾日與豬肉鋪老闆的對話。

那天她去豬肉鋪挑選食材，老闆神秘兮兮地跟她說：“趙老闆，我最近收了個稀罕物，一頭牛。這牛可壯實了，我知道你廚藝精湛，拿它做食材肯定能做出絕世美味。” 趙凝雪一聽，心中一動，當下便與老闆商量了購買的細節。

正在角落用餐的書生聽到了他們的談話，放下手中的書和筷子，彬彬有禮地說道：“趙老闆，這乾鍋牛肉亦是美味，若能精心烹製，定能讓食客唇齒留香。只是這牛肉來源，確實需得謹慎。”

趙凝雪感激地回應：“公子所言極是，我定會小心把關，不辜負大家的信任。”

趙大娘拍著胸脯大聲說道：“凝雪啊，我這人沒什麼心眼，也不懂那些彎彎繞繞。我就知道，我有的是力氣，你要是有啥力氣活，比如搬食材、挪廚具啥的，儘管吩咐我，我絕不含糊！”

趙凝雪笑著回道：“趙大娘，有您幫忙，我心裡可踏實多了，真有重活肯定找您。”

婆婆許慧輕輕皺了皺眉頭，說道：“凝雪啊，這野味來源雖有渠道，但也要仔細甄別，莫要觸犯了規矩，食材既要美味，也要來路正當才好。”

趙凝雪微微點頭，神色鎮定地說道：“娘，您和大娘放心吧。我與那豬肉鋪老闆合作許久，每次進貨我都會親自查驗。”

“這次的牛，我也專門去瞧過了，新鮮得很，來路絕對清白正當，定不會出任何差池，保管能讓林老他們吃得滿意又安心。”

趙凝雪說罷，便轉身走向後廚，開始為乾鍋牛肉的製作忙碌起來。

她先將新鮮的牛肉從冰窖中取出，放置在案板上。

那牛肉紋理清晰，色澤紅潤，品質上乘。

趙凝雪手持鋒利的菜刀，手起刀落間，牛肉被切成大小均勻的薄片，每一片都薄厚適宜。

隨後，她將切好的牛肉放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒、澱粉等調料，用手仔細地抓勻，讓每一片牛肉都充分吸收調料的香味，醃製片刻。

此時，顧瑤已將青椒、紅椒、洋蔥等配菜洗淨切好，周大娘也將姜、蒜、幹辣椒等調料備好。

趙凝雪將平底鍋置於爐灶上，倒入少許食用油，待油燒熱後，先放入姜、蒜、幹辣椒爆香，瞬間，濃郁的香味瀰漫開來。

顧瑤在一旁聞著香味，說道：“嫂子，這香味一出來，我就知道這道菜肯定差不了。”

趙凝雪笑著說：“別光聞著香，等會兒還有得忙呢，你得幫我盯著配菜，別炒過火了。”

顧瑤連忙點頭：“好嘞，嫂子，你就放心吧。”

接著，趙凝雪把醃製好的牛肉片倒入鍋中，快速翻炒。

隨著翻炒，牛肉逐漸變色，發出誘人的滋滋聲。

趙大娘在一旁看著，不時地幫忙遞調料，嘴裡唸叨著：“這牛肉看著就新鮮，肯定好吃。”

趙凝雪回應道：“大娘，這牛肉品質好是一方面，還得靠火候和調味，才能做出絕佳的味道。”

在翻炒過程中，周大娘看著鍋裡說道：“凝雪啊，這火是不是大了點，可別把牛肉炒老了。”

趙凝雪不慌不忙地說：“大娘，這火得大些，才能鎖住牛肉的汁水，這樣吃起來才嫩呢。您放心，我心裡有數。”

趙凝雪繼續翻炒，直至牛肉熟透，盛出備用。

鍋中再倒入少許油，放入青椒、紅