第65章 咕咾肉 (第1/2頁)
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陶湘玉心中雀躍，等的就是這句。
她手中握著新方子，卻從未急於獻寶，正是為了待價而沽。
陶湘玉神色淡定地吐露道：“尤掌櫃，我前幾日恰巧研製出了一道，名為咕咾肉的方子。”
“當真？”尤掌櫃語氣中透著難掩的興奮：“要不然你現在就去後廚露一手，只要口味過關，我便當場拍板，一張方子售價升至15兩銀子！”
15兩銀子誠然是一筆讓人心動的數目，但陶湘玉最想要的，遠非止於方子錢。
食材供應的豐厚利潤，那才是她渴望持續獵取的金礦。
雲間閣的收購價偏高，市價28文一斤的豬肉，在雲間閣至少得35文。
假設她能夠以每斤23文的價錢，在農戶手裡收購一頭重達200斤的生豬。
這樣一來，每斤豬肉的差價可高達12文。
她每天就能額外進項2兩多銀子，一年便可高達700兩。
“承蒙尤掌櫃器重。”陶湘玉稍作鋪墊之後，不急不慢地丟擲了條件：“只是我這方子，是用豬肉秘法烹製，不知雲間閣可缺豬肉供應？”
“這”尤掌櫃頓時陷入了沉思，顯得有些猶豫不決。
雲間閣有三位東家。
像是豬、羊、雞、鴨、鵝、魚這類大眾食材的供應，皆被其妻族親屬掌握在手中。
只有在野味這類小眾食材的領域，他才有機會撈取些許油水。
尤掌櫃遲疑了片刻，接著說道：“豬肉供應之事，容我稟報了幾位東家，再與你細談。”
陶湘玉微微一笑。
她大致明白了對方的難處，悠然道：“不急，待尤掌櫃先嚐過我的新方子再說。”
尤掌櫃帶著陶湘玉來到雲間閣的後廚，並親自向大主廚交代了安排與配合的事宜。
陶湘玉今天要展示的秘方，是那道經過千挑萬選的拿手好菜｛咕咾肉｝。
既然要現場露一手。
那麼她就必須要從視覺和味覺上，讓尤掌櫃感受到一種前所未有的雙重震撼。
陶湘玉首先精心調配好了這道菜，所需用到的各種香料和糖醋滷汁。
到了備菜環節。
她運用嫻熟的刀工，將五花肉切成既整齊又光滑的片狀。
每一片豬肉都厚薄均勻一致，彷彿用尺子量過一般。
既沒有浪費一絲多餘的力道，也沒有留下一處不必要的痕跡。
她的整套動作流暢而優雅。
每一次轉動手腕，每一次調整刀刃的角度，都顯得那麼幹淨而利落。
到了烹製環節。
陶湘玉挽起袖子，手法如同行雲流水般熟練，鐵鍋在她手中舞動自如，火光映照著她專注的面龐。
顛勺之間，火候被她駕馭得爐火純青。
既不讓食材溢位鍋外，也確保每一塊豬肉與配菜，都能均勻受熱，可以說是無懈可擊。
在最後的炒菜階段。
鐵鍋之中，竟奇蹟般地誕生出一條烈焰熊熊的｛火龍｝。
那熾熱燃燒的火焰，猶如神話中的畫面，令站在後方几尺處圍觀的人群目瞪口呆。
他們的目光緊緊跟隨著火龍的翻滾與升騰，彷彿目睹了一場視覺盛宴。
“好！”
大主廚的掌聲如同春雷般響起，第一個打破了寂靜。
雲間閣的其他廚師們也紛紛加入。
他們的掌聲像瀑布般匯聚，如同山澗清泉匯入江河。
激盪起層層漣漪，迴響在後廚的每一個角落，將心裡那份讚歎傳遞得淋漓盡致。
“別看這農婦瞧著很是不起眼，但她那烹飪技法，卻頗具大師風範啊。”
