第109章 鹹鴨蛋月餅 (第1/2頁)

巴自美提示您：看後求收藏（品書網www.vodtw.tw），接著再看更方便。

姚娘和李青竟也學著潘金花的動作做，這些鴨蛋都洗淨晾乾過，一個個被放進泥漿裡裹泥。

裹好泥後，又滾了一層薄薄的乾草灰，才把鴨蛋小心放置在一個木缸內，整齊擺放。

木缸密閉好後，姚娘把木缸挪到了陰涼通風的地方放好。

潘金花帶著兩人做鹹鴨蛋，一連做了兩百多個。

通通放置好，才算是弄完了。

這一通，就坐了一下午。

不過確實是有了姚娘後，輕鬆很多。

而且姚娘從不多問，只管做事，也沒有多餘的好奇心，潘金花對她，真的是愈發滿意。

“就放著不管了，等二十天咱們再來瞧瞧。”

“要等這麼多天！”

“好東西總是值得等待的。”

連祖母都說是好東西，那定然好吃的很，中秋還沒到，李青竟已經開始期待了。

盼望著、盼望著，中秋的腳步近了。

還有一週左右到中秋時，潘金花就把鹹鴨蛋翻出來了。

鴨蛋已經醃了二十多天，天氣熱，醃製的時間就要短一些。

鴨蛋上面的黃泥已經變成土黃色，上面的乾草灰黑黑的，捏起來乾硬緊實，牢牢的扒在蛋殼上。

敲開黃泥。裡頭的鴨蛋露出廬山真面目來，蛋殼依舊完整，粗粗一聞便有一股鹹腥味撲面而來。

潘金花叫姚娘拿了鹹鴨蛋，去洗淨面上的黃泥。

她則和李青竟去準備做月餅的材料，不過也不需要她們準備，如今家中有廚娘。

廚娘按潘金花的吩咐，前幾日已經準備好了材料，如今只是把材料都擺出來。

接著廚娘便開始按潘金花的指揮，和麵，醒面。

這期間，姚娘也把鴨蛋洗好端過來了。

做鹹蛋黃月餅，得將鹹蛋黃取出來，用酒浸泡一炷香時間去腥。

敲開一個鴨蛋，先瞧見的是半透明的蛋白，接著就是橙紅的蛋黃，顏色異常的鮮亮。

蛋白倒到盆裡，留在後面炒菜，蛋黃擠入酒中。

這時候，李青章也把土窯燒好一會了。

泡好的蛋黃用盤子裝著，放進土窯裡烤一會子，時間也不用太長，約摸半刻鐘左右，就得端出來。

備的餡料是蓮蓉，蓮蓉蛋黃月餅是她的世界比較常見的月餅了。

取一個蓮蓉餡小球，將烤好的鹹蛋黃包入其中，收口捏緊。

將醒發好的餅皮面團也分成若干等份，取一個餅皮小球，在手心壓扁後，將包好的鹹蛋黃蓮蓉餡放入其中，用虎口輕輕收口並揉成圓球狀。

這就是做好了。

接下來就得上月餅模具了，月餅模具市面上也是各式各樣，家中的模具是李徐江做的。

上面除了精美花紋，還有“李”的刻字，代表著是李家的月餅。

在月餅模具內撒入一些炒熟的糯米粉防粘。

將包好的月餅麵糰放入模具中，輕輕按壓便成了型。

還沒熟，已經想吃了。

將成型的月餅放入土窯中烤制。

不多時，一股叫人難以抗拒的香氣瀰漫開來。

土窯裡，餅皮開始變得金黃酥脆，麥香與蓮蓉、鹹蛋黃的香氣交融。

不知道香味瀰漫了多久，月餅終於出鍋了，絲絲熱氣升騰，廚娘開始準備烤下一爐。

而潘金花和李青竟，已經開始盯著烤好的月餅了。

等熱氣散去，李青竟迫不及待地拿起一塊月餅。

一入口是餅皮的酥脆與細膩，輕輕一咬，餅皮便碎了，滿滿的麥香味。

緊接著，就是蓮蓉的香甜，這份細膩的香甜中，鹹蛋黃的沙綿鹹香衝了出來，一