第89章 叫花雞、鍋包肉 (第1/2頁)

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剛開始兩人還不是很熟練，甚至還弄爛了好幾個雞爪子。不過後來熟能生巧，慢慢的就熟練起來，已經可以完整的取下來了。

另一邊，沐簡兮拿出一個空碗；放入蒜末、小米辣、白芝麻、胡椒粉，淋上熱油激發出香味；再倒上生抽、醋、蠔油、鹽和糖，調個味；她把處理去骨的雞爪子倒入盆中，放入生抽和老抽、外加一勺蠔油，用手挼均勻上色；往上面加上香菜，放上檸檬片，倒上料汁，再倒上涼白開，蓋上蓋子繼續醃製。

重新拿出一個大盆，放入切好的蘿蔔塊、香菜、洋蔥塊；趁他們沒注意，她從空間拿出一大袋泡椒，全都倒在裡面；再放上鹽、冰糖、米醋、胡椒粒，攪拌均勻後；在為其倒上涼白開，蓋上蓋子開始醃製。

一上午的時間，三人緊鑼緊趕的做了七種口味的雞爪子，就等醃製好後，明天拿去街上叫賣。有泡椒雞爪、糊辣殼雞爪、藤椒無骨雞爪、檸檬酸辣無骨雞爪、虎皮鳳爪、涼拌蒜香雞爪、醬香雞爪。

當看到一盆一盆做好的雞爪，真是滿滿的成就感啊！

突然，趙佛華像是想到什麼事情一般，“丫頭，你買那麼多隻雞做什麼？不會我們每人一隻吧！”

“是啊！就是每人一隻雞，這次讓你們吃個夠。”

“老頭，在京城酒樓裡賣的最火爆的是什麼雞？”

“醉雞和燻雞、還有甑雞。”

“那今日我做一道叫花雞給你們嚐嚐鮮。”

“好啊，好啊！”

她拿出買的十二隻雞，清洗乾淨後全都放入一個大盆裡；放上切好的薑片、洋蔥、蒜末，加入八角、香葉、白糖，倒上生抽、老抽、蠔油、鹽、花椒粉、白胡椒粉；最後倒上上好的白酒，用手給每一隻雞挼均勻，醃製一個半時辰。

洗乾淨手後，她抬頭看向師徒倆示意，“走！”

趙佛華疑惑的問道，“去哪啊？”

“挖土去！”

“挖土做什麼？”

“當然是用來包裹雞唄！”

“用泥巴包裹的雞真的能好吃嗎？”

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她頓時變得煩躁，“你怎麼那麼多十萬個為什麼？等你吃了不就知道，問那麼多幹什麼？”

見她情緒不對，君自琉立即拉了拉自家傻徒弟的衣袖，用看傻子的眼神看向他：你腦子咋長的，沒點眼力見嗎？以前跟我學醫的時候，都沒有聽到你問我這麼多問題。

一炷香後，知府府上凡是路過的下人就看到這一幕。

一姑娘帶著倆老頭扛著鋤頭在府中的竹林處，“哼哧哼哧”的挖著泥巴，挖的可有勁了。

申時，見時間已經差不多了，她朝師徒倆喊道，“兩位老爺子，在這附近空地挖個大一點的坑，然後點火燒炭。”

“好嘞！”

只見她拿出醃製好的雞，往雞肚子裡面塞入配料，用牙籤把缺口紮緊；放入荷葉中央包裹好，再從線捆緊，外面再套上一層錫紙。把處理乾淨的黃土，加上水和高度白酒混合成泥，再包裹好的雞再包裹起來。

不一會兒時間，她就做完了。端著來到師徒倆挖的深坑前，剷出一部分炭，將雞一個一個的放進去，再重新把剷出來的炭鏟到雞上面，完全給覆蓋住。

“好了，你們在這裡守著，我去做其他菜了。”

說著，她又重新回到廚房。拿出一塊裡脊放到案臺上，用刀切成薄厚均勻的片，再用刀背拍打肉片至鬆散，倒上水浸泡出血水；見澱粉水已經分層，她立馬慢慢的將水倒掉，只留下碗底的澱粉，摸了摸已經呈現出非牛頓狀態，放入一邊備用；將肉片擠幹水，放入鹽、料酒、薑片，用手挼勻上味；再將澱粉倒入肉片，倒上一點點的油，再次進行挼制均勻。