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“哈哈哈……我哪裡懂得什麼品茶之道？不過是隨意品嚐罷了。這茶雖然有淡淡的茶香，但同時卻摻雜著各種奇異的味道。香氣、鹹味、姜辛辣味交織在一起，使得茶香不再那麼濃郁，只是輕輕一抿便消失無蹤。若是想要讓這茶香持久且更具韻味，應當精心泡製才是！”
此時此刻，胡俊手中的茶與他以往喝過的茶大不相同。儘管仍有一絲茶香，但並不濃烈，在他眼中，這樣的泡茶方式簡直就是對好茶葉的一種浪費。
唐人飲茶十分講究，他們通常採用“煎、煮”的方法，並且還會適當地加入一些鹽、姜等佐料，以增添別樣的風味。或許正是因為這種獨特的飲茶習慣，才讓胡俊在品嚐時感受到了那股怪怪的味道。
泡茶之法，其歷史可追溯至隋唐時期。然而，彼時更為流行的乃是煎茶與煮茶之法。故爾，泡茶之法尚未廣為人知。及宋時，點茶之法大盛於世，泡茶之法復又得人關注。然需明瞭者，點茶實亦屬泡茶法之一殊形耳。
蓋因當時煎茶、煮茶風頭正勁，此種小眾之茶飲方式自難得廣泛傳播。且宋時又以點茶為重，泡茶遂復歸沉寂。從某種意義言之，點茶本質上仍屬泡茶範疇，惟其獨特之處在乎須“調膏擊拂”，而泡茶則無需此舉。
不僅如此，宋代點茶時用到的“餅茶”和泡茶法所用的“芽茶”有著天壤之別，而最為頂級的餅茶當屬“龍鳳團茶”，其製作工藝極其繁瑣，需歷經採茶、揀茶、蒸茶、榨茶、研磨、造茶、過黃等諸多繁雜流程方可告成。
相較於餅茶複雜的製作工序，芽茶（散茶）的製作就簡單得多，主要步驟僅是揉捏後放入鍋中烘焙乾燥，最後封存於密閉的茶葉罐中以備取用，這樣能最大程度地保留茶葉原本的形態。
鑑於高昂的加工成本，以及餅茶在加工時採用“大榨小榨”將茶汁盡數擠出這一做法有悖於茶葉的天然特性。甚至到了元代，團餅茶的產量逐漸降低，而芽茶的生產則得到了廣泛推廣。
“泡茶之法，我也略知一二，只是覺著泡茶的工序繁多，所耗費的錢財更是猶如海洋一般浩渺無垠，實在是不如現今流行的茶藝，只需簡單煎煮即可速成！”他顯然對泡茶之法有所瞭解，但卻自認為不如現如今既便宜實惠又實用方便的煎茶煮茶之法。
“話可不能這麼說，如果能夠將煎煮過程中的那些雜七雜八的佐料和辛辣之物都剔除掉，就可以保留住茶葉本身的香氣，這對於茶水的品質和口感有著極其重要的影響啊。”胡軍並不贊同他的觀點，並提出了自己的看法。
“哦？胡兄竟然有如此高見，那不如胡兄親自為為兄泡上一壺，讓我好好品味品味吧！”他被胡俊的話語所吸引，很想嘗一嘗他口中所說的那種泡茶方法究竟有何特別之處。
“好，還望內兄用來煮茶具，與茶葉”胡俊同意並詢問如何煮茶具。
他二話不說，從一旁拿出了一個精緻的小煮爐和茶壺，又取了一把上等的茶葉，遞給胡俊，眼神中透露出期待之色。
胡俊站起身來，接過小煮爐，先往裡面倒了一盆清澈的泉水，然後靜靜地等待著爐火將水煮沸。不一會兒，火勢漸猛，水開始沸騰起來，發出咕咕的聲響，滾滾熱氣伴隨著白色煙霧升騰而起。
待水燒開後，胡俊小心翼翼地將茶葉放入茶壺中，輕輕晃動茶壺，讓茶葉均勻散佈。接著，他耐心地等待著水再次燒開，這需要一些時間，但他並不急躁，享受著這一刻的寧靜。
終於，水燒得滾開，壺口處冒出一片濃密的白煙。此時，胡俊的下一步動作便是將滾燙的熱水緩慢地倒入茶壺中。倒入熱水時，他十分專注，仔細控制著水流的速度和量，確保每一片茶葉都能充分接觸到熱水，從而釋放出最濃郁的香氣。這個過程需要細心和耐心，因為只有恰到好處的水溫才能啟用
