第73章 製作肉乾和肉醬 (第1/2頁)

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林茜打算製作肉乾，讓他們試試味道。肉乾體積小，熱量高，味道不重，還不易變質。味道重的食物容易引起他人關注。現在溫度逐漸升高，他們一晚上不回來影響不大，如果出門兩天不回來，帶出去普通食物很容易變質。

給他們每人帶上幾塊肉乾，應該挺合適的。不知道他們喜歡生烤肉乾的味道，還是喜歡滷過再烤的肉乾味道。林茜決定兩種都試試。

找到冰櫃裡翻找合適的肉，最好是牛肉，可惜沒找到。就用雞肉，豬肉和兔子肉代替吧。

把肉放進盆中，加清水沒過肉，加速凍肉軟化。

三人到地下室和雜物室尋找合適的爐子，雖然這是烈火小隊的駐地，但是幾個隊員的廚藝都很一般，自家有哪些廚具，幾人心裡都沒數。

翻翻找找，三人找到三個爐子，一大兩小。上面都有鐵絲網盤，正好用來烤肉條。

盆裡的肉已經軟化，林茜拿出一塊瘦肉多肥肉少的肉塊，先切成兩厘米左右的肉片，再切成兩厘米左右寬的長肉條。就得到了兩厘米寬兩厘米高的長肉條。

給兩人演示了一遍後，分別給他們一塊肉，讓他們也切成這樣的肉條。

差不多把一半的肉切成肉條的時候，林茜把這些切好的肉條放進一個大盆中，加入鹽、胡椒粉、孜然粉等調味料醃製，讓肉條充分吸收調味料的香味。

三人繼續切剩下的一半肉。等剩下的肉條全部切好後，之前醃製的一半肉條也已經入味。

把醃製好的肉條交給呂辛和邵大山，讓他們拿到爐子上用小火慢慢烘烤。兩人的野外生存經驗豐富，烤個肉條對他們來說很簡單。

剩下的一半肉條需要先滷製，在鍋中倒入清水，加入八角、花椒、薑片，蒜瓣，煮沸後轉小火燉煮一段時間，讓香料的味道充分釋放出來。

鍋中香料的味道被充分激發出來之後，加入鹽、糖、醬油，攪拌均勻。

改成大火再次把鍋中的滷水煮沸後，把剩下的一半肉條倒進鍋中，保持滷水沸騰一分鐘左右轉成小火慢燉。這樣燉才能讓滷過的肉條鮮嫩多汁。

三十分鐘後，肉條煮熟了，撈出一塊嘗一口：肉質鮮嫩，汁水充足，不是那種軟爛的狀態，肉條還保留著略微彈牙，略有嚼勁的口感。

這樣的狀態剛剛好，太過軟爛的肉條就沒有辦法烤成肉乾。

將肉條撈出，放到一邊控水。再拿一個乾淨的大盆，把滷水倒進去晾涼，這個是可以重複使用的。

把滷好的肉條給正在烤肉的兩人送過去，發現二人轉移了位置。

之前兩人是直接在院子裡用爐子烤肉的，不知兩人在哪裡拿出來一個摺疊遮陽棚，搭建在遠離別墅大門，靠近院門的位置。現在二人正在遮陽棚下烤肉呢。

林茜端著一盆肉條過去，邵大山見狀把屁股下的凳子往裡挪了挪，給林茜讓出一塊位置。

“快到十點了，你要是留在這裡和我們一起烤肉，就去搬個凳子。如果不留在這裡，就放下盆，趕緊進屋去。”

林茜還真沒注意時間，聽他這麼說，才抬起腕錶看了一眼時間09:58。

“我去弄別的，你倆繼續”

說完不等二人回應，轉身回到別墅裡。

林茜不是逃避烤肉，她是真的打算再弄點別的食物。

剛剛切肉條的時候，剩下一些邊角料。說是邊角料，其實也都是好肉，只是不能切成她想要的條狀而已。

林茜把這些邊角料都成肉沫，再把洋蔥大蒜切成小塊。

起鍋燒油，加入洋蔥和大蒜，小火煸炒至洋蔥變軟。接著，加入肉末，用鏟子不斷翻炒，直至肉末變色。加入鹽、胡椒粉、大醬和辣椒麵，倒入少量清水，讓肉醬燉煮一段時間。