第78章 積酸菜 (第1/2頁)

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很快水就煮開了，雲舒趕緊將鍋蓋掀開，一邊快速的用精神力將切好的白菜排濁調理後，一邊將調理好的白菜放入沸水中，燙白菜不需要很久，只需要燙至葉子變軟就行，然後迅速撈出放入冷水中冷卻。

常招娣在守著另外一邊的鍋，學著雲舒的樣子開始燙白菜。

而白薇薇則是洗完最後一棵白菜後，接替了雲舒的位置，開始燙白菜。

“小心燙，慢點兒。”雲舒在一旁提醒道，語氣中充滿了關心，生怕她燙到自己。

“放心吧。”白薇薇笑著回道。

雲舒看她動作雖然不快，但手上動作比較穩，便沒再繼續關注。

轉而去做下一步，她將過完涼水，冷卻後的白菜撈出，用手擠壓，儘量擠出多餘的水分。

林月華做不了灶臺邊上的工作，便站到雲舒身邊，“舒顏，這個我在行，讓我來吧。”說著就上手開始擠壓白菜。

雲舒站在一邊看了一下，然後拿起一顆燙過的白菜示範：“要用力擠，把水都擠出來，這樣醃出來的酸菜才好吃。”

林月華又看了看，確定了需要使用的力度，便點頭表示自己知道了。

雲舒又看了一會兒，確定沒問題後，她開始去收拾積酸菜用的那個半人高的缸。

清洗乾淨後，她找了塊乾淨的布，將裡面的水份擦拭乾淨，確保沒有水份後，才收手。

每次遇到這種事，雲舒就有些唏噓，要是能在空間裡，一個魔法咒語就能解決乾淨衛生的問題，可惜在外面為了不被人當成異類，就只能反反覆覆的用水清洗，然後擦拭了。

唉，算了，這也是沒辦法的事兒。

雲舒搖搖頭，將腦海中關於魔法的想法拋開，開始繼續手裡的活計。

她先招呼從外面打水回來的陳陽和柯豪，“陳知青、柯知青，麻煩搭把手，幫我把這五口缸搬到牆邊去，就放醬蘿蔔那個罐子旁邊。”

陳陽小跑著過來，彎腰就要抬，“喲，這可夠沉的！”

柯豪見陳陽那費力的樣子，趕緊過來幫忙，兩人合力將缸搬到牆根，和之前醃醬蘿蔔的大罐子並排放著，頗有種“壇壇皆辛苦”的意味。

陳陽和柯豪按照雲舒說的，將缸放好，確認沒有別的需要了，便出去揹著揹簍上山找謝平舟和賀續巖去了。

他們八個人分工明確，女知青在廚房忙活過冬的吃食，他們男知青負責去山上撿柴，需要撿過八個人過冬的柴火，可得抓緊。

廚房裡，雲舒則是繼續幹活，她開始在缸底部鋪上一層洗淨的白菜。

被擠幹水分的白菜，被她碼得整整齊齊。

接著，她抓起一把粗鹽，均勻地撒在白菜上，細白的鹽粒在陽光下閃著細碎的光。

“舒顏，這鹽放多少才合適啊？”林月華站在一旁，看著雲舒的動作，忍不住開口問道。

“大概在白菜重量的百分之一到二之間就差不多了。”雲舒一邊說著，一邊用手比劃了一下，“你要試試嗎，就像這樣一層白菜一層鹽，重複碼放就可以了。”

林月華點點頭，表示自己明白了“我試試。”。

說著就開始從另一頭的缸開始整了起來，雲舒看了兩眼見她弄得有模有樣，就繼續重複剛剛的過程，直到所有的白菜都整齊地碼放在缸裡。

此時，五個半人高的缸，都已經被塞得滿滿當當。

林月華抬頭看向雲舒，問道：“舒顏，這酸菜多久能吃啊？”

雲舒將最後一把鹽撒完，拍了拍手，笑著說：“這酸菜啊，得慢慢發酵，差不多要等上兩個月左右，到時候味道才夠酸爽。”

“兩個月啊……”林月華掰著手指頭算了算，又問道，“那這期間，咱們需要做些什麼嗎？”