第98章 啟明哥哥去一旁捏小人玩吧 (第1/2頁)
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不過，潘青的懊惱靈妙應該是不會知道了，鍋裡的蔥薑蒜末都已經炸至幹黃，她正在把打好的芝麻粉、八角粉和之前切好的油渣碎通通倒進鍋裡。
翻炒攪拌均勻之後，離火出鍋。
“好香啊！”
肖啟明原本還在一旁，因為拼命塞下了兩大碗黃瓜甜粥而emo，一等靈妙把東西倒入碗中，立刻聞著味就來了。
“這就是妙妙準備賣的湯底嘛？現在能吃了嗎？我現在感覺呼吸都是甜的，急需用別的味道壓一壓”
“還不行哦啟明哥哥。”
靈妙拍開肖啟明蠢蠢欲動想往空碗裡舀的手，在他極其渴望的注視下，給蔥油碗蓋上了蓋子。
“黑蔥油還得加蓋子燜一會，用油的餘溫把它的香味充分激發出來，把顏色燜黑才行哦！”
趁著燜油的這段時間，她打算先把餛飩皮給做出來。
因為麵糰需要醒發，所以靈妙剛到攤位做的第一件事就是和麵，到現在，醒面正好結束。
她先往桌上撒了一層面粉，然後把饅頭狀的麵糰放在上面。
手拿著擀麵杖，靈妙並沒有急著擀麵，而是把擀麵杖壓在麵糰上，均勻地壓一圈。
這樣做不僅能讓麵糰更緊實，也能讓做出來的餛飩皮不容易破。
壓好後，她往已經延展開的麵餅上也撒了一層面粉，塗抹均勻。
“那我呢那我呢？妙妙也給哥哥點事幹吧！”
之前在家做包子那次肖啟明不在，這還是他第一次見這種和機甲塗層材料一樣，可以隨意拉伸的自然食物。
這讓他有點手癢，也想上手摸摸看看。
嗯……
靈妙往周圍掃視了一眼，沒找到適合的材料，最後只能從桌上的大面餅上扯下一小截放進肖啟明手裡，
“這個給你，哥哥捏小人玩去吧～”
肖啟明本來也是想做點和麵團有關的事，現在目的達成，拿著那坨草莓大小的麵糰歡歡喜喜地去邊上捏著玩去了。
把好奇心強的哥哥打發走，靈妙繼續手上的工作。
麵餅撒上面粉變得乾爽，不會粘手，也不會粘擀。
她把麵糰的一角別在擀麵杖上，然後順著這個方向把大面餅捲起來擀動，邊捲動還邊摔打擀麵杖，讓面變得更緊實。
一整張麵餅卷完後，靈妙把它孱開，再次撒上一把麵粉，換個方向重複剛才的卷麵糰步驟。
整個流程聽上去要耗費很多時間，但靈妙手法靈活，一整套動作下來其實也就十分鐘不到。
等最後一遍卷麵餅結束後，原本的麵糰已經變成了一張能夠鋪滿整張桌子的巨型麵皮，又大又圓。
她把巨型麵皮對摺起來，然後用刀在上面劃出長條，把所有的長條摞起來切成長方形、小朋友手掌大小的方塊，餛飩皮就算製作完成。
因為麵粉撒的勤，所以皮與皮之間並不會粘黏在一起，很輕鬆就能把它們分開。
餛飩皮解決，接下來要做的就是調餡。
讓肖啟明幫忙把肉沫用破壁機打一下，靈妙先去燉湯的大煮鍋那邊看了眼。
其實剛才肖啟明說的不對，黑蔥油並不是被用來當作湯底，只是一味使餛飩變得更香的調料而已。
真正的湯底，正在這口大鍋裡沸騰。
湯里加了豬骨豬皮和雞架，味道不像辣椒那樣刺激，也不像排骨湯那樣濃郁，只有細細品味空氣中的味道，才能嗅出獨屬於它的風味。
這正是靈妙要的效果。
餛飩湯的湯底本就不需要過於濃厚的香味，這樣反而會蓋過主角餛飩的風采。
它只要在襯托食材本身鮮美的基礎上，給食客帶來清爽的視覺和口感就好。
