第70章 清明粿子，嚐嚐嗎？（2） (第1/2頁)

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江柔面前，大鐵鍋裡，亮晶晶的油脂滋滋作響。

肉沫已經熟透了，接下來就是依次放入其他的配料。

先是筍丁，翻炒。

然後是香乾丁，翻炒。

最後是鹹菜，翻炒。

鹹菜如果在高溫下炒久了，很容易流失爽口的口感，所以必須最後放，味道才最好。

這樣的小細節，看起來似乎不起眼。

但是有時候 好吃不好吃，其實都在這些小細節裡。

江柔在這方面很有天賦，做一遍就能記得住，而且上輩子網路科技發達，她學習瞭解的也多。

如今在七十年代，就是如魚得水。

所有的配料全都翻炒了一遍之後，就可以調味，以及放入 最後的蔥白了。

轉眼間。

一大盆香噴噴的鹹菜筍丁就出鍋了。

江柔裝在一個大大的米黃色搪瓷盆裡。

並對一旁兩個流著口水的孩子，出聲安撫道。

“這是等下要用的內餡，不是直接吃的菜。小川，小花，不要心急，我們再等等。好飯不怕晚，好吃的在後頭呢。”

周小花對江柔迷之相信，立馬用力的點著小腦袋。

周小川也在一旁，安安靜靜的等著，還時不時過去看一下灶眼，幫江柔添柴火，省了江柔不少事情。

接下來。

江柔要做的，是做青團的麵糰。

鐵鍋洗淨，燒上一盆熱水，撒入一點點小蘇打，然後分別放入鼠麴草，以及艾草。

大火燒開，也就三四分鐘的時間。

鼠麴草和艾草，早就被燙熟了。

從原本的淡綠色，變成了熟透了之後的深綠色。

這個綠色，就是青團這個“青”字的來源。

為了保持鮮豔好看的顏色，江柔立馬將鼠麴草和艾草撈出，放到一旁早就準備的涼水裡浸泡。

快速的降溫。

能讓顏色保持亮麗。

等溫度降低了之後。

江柔再將鼠麴草和艾草，從水盆裡撈出來，雙手擠壓，團成一個小球，然後擠出所有的水分。

先前看起來一大堆的野菜，經過這些步驟，縮小了幾十倍。

最終成了一個小球。（配圖）

再往下。

如果是在上輩子，那江柔就會拿出破壁機，將野菜球放入機器裡，再加一點清水。

只需要按一下機器，就能快速完成。

但是眼下，破壁機就不用想了，還是老老實實的用土辦法。

江柔先用刀，將野菜球切碎，成小小的塊狀。

接著將切碎的鼠麴草和艾草，放入一個石臼裡，繼續研磨打碎。

這個步驟是力氣活。

江柔費了好大一番勁，雙臂都開始痠痛了，可算是完成了。

徹底研磨後，鼠麴草和艾草中加入少許純淨水，成了一杯綠色的粘稠汁液。

這就可以用了。

江柔最後拿出來的，是糯米粉。

雪白的糯米粉中，倒入綠色的汁液，接下來的步驟跟揉麵團差不多。

就是水多了加面，面多了加水，達到一個完美的比例就成。

不一會兒後。

一個有著艾草清香的淡綠色麵糰，就完成了。

江柔將麵糰放到臉盆裡，又在臉盆上蓋了一張溼布，防止水分流失，麵糰變乾燥。

她直起腰，露出沁著汗水的嬌美臉龐，開心的揚起嘴角。

“可算是都準備好了！走，我們去院子裡，包青團啦！”

……

小廚房裡空間太小，又悶熱得厲害。