第54章 辣子雞 (第1/2頁)

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晚上回到家田野先把自己準備好的調料備用品等都對照著選單檢查仔細檢查了一遍，確認無誤後將他們妥善的放在新買的揹簍裡待明天帶去典史家用。

去唐家拜託了唐山水明天幫自己送飄香樓的貨，兩人說好後田野回家做了點簡單的飯食，一家三口吃完飯因著明天有的忙就早早洗漱休息了。

不用擺攤賣菜的日子田野都是會好好給家裡做早飯吃的，他不嫌麻煩的揉麵擀麵用芝麻醬調餡料擀成小餅子，兩面沾上些白芝麻，再放之前的架子上烘烤熟就做好了麻醬燒餅。

這燒餅田野面擀的好，外面用手一捏酥脆的掉渣，撕成兩半看裡面分出好幾層，層層疊疊間夾雜著鹹香口的芝麻醬，這吃上一口把胃口喚醒好好的滿足了一番。

田野還用小奶鍋煮了鮮牛奶，煮到沸騰後加些糖一人給到了一碗，吃著這鹹香的麻醬燒餅就這香甜的牛奶，小苗兒開心的吃的小肚子鼓鼓。

這次田野也要帶小苗兒去典史家，上次典史夫人就唸叨他，這次也把他帶去玩玩，吳小蓮隨吳阿麼來了，他得知小苗兒要去鎮上有些不捨，但還是乖乖的跟著老麼跟他們揮手。

田野看他乖巧的樣子給他倒了一大碗甜牛奶哄他喝，順便也給小苗兒的水壺裡灌滿了。

吃完飯收拾好了一家三口換了身乾淨的衣裳，跟前來做工的吳阿麼交代了一聲就揹著揹簍走了。

到了典史大人的府上小廝輕車熟路的把他們引到廳堂，廳堂裡典史大人正拿本書悠閒地看著，看樣子是早就在等著他們了。

幾人簡單寒暄幾句，田野也不磨嘰，打發了小苗兒跟著小丫鬟去找然哥兒玩後就帶著何笙去了後廚。

典史府的後廚很是寬敞，大的鍋灶也有三個，想來平時有著不同的用途。現在倒是方便了田野，他自己家只有一個大鍋，有時候做兩個菜還要倒到外面的炭爐裡做很是不方便，等到蓋廚房了一定要多裝幾個大灶，這可是他作為廚師的飯碗啊，田野暗暗想到。

冷盤拼盤都好做，田野現成的涼拌素菜、薰香腸、涼拌耳絲、涼拌牛肉這幾個都是直接切好拿調料拌了裝盤即可。

典史大人感興趣的薑汁皮蛋豆腐這回可是開了眼，田野拿出自己醃的松花蛋先過水煮熟，煮熟後的外殼很容易就能剝下來，光滑的蛋表面呈褐色，果然見到蛋清上有著雪花似的紋樣，典史夫婦無不驚奇感嘆。

看到田野把松花蛋整齊的切成幾瓣後還有些可惜，田野笑笑想著典史大人還怪有情調的嘞，這蛋在好看也是要吃到肚子裡的。

把嫩豆腐和松花蛋裝盤再澆上田野自己調的加了薑末的料汁，這一道薑汁皮蛋豆腐就完成了，和那些做好的冷盤先放到大托盤上等開飯的時候在上菜。

最後田野又做了道簡單滋味好的下酒小菜老醋花生，把炸好的花生米加入提前切好的黃瓜丁、胡蘿蔔丁等配菜一起裝盤，最後澆上調好的酸甜的料汁在上面，這最後一道冷盤也就完成了。

六道冷盤整齊地碼放在大托盤上顏色各異，看起來十分爽口美味，典史大人嚥了咽口水繼續等田野做接下來的主菜。

田野的熱選單裡好幾道都是之前做過的菜式，幾個蒸菜做起來快手簡單，田野先把做好的梅菜扣肉、粉蒸排骨、八寶糯米飯這三樣上鍋蒸。

這三道菜直接蒸熟裝盤就行無需多管了。

接下來的時間田野做了道新菜辣子雞，自從找到了辣椒後他一直很想嘗試做這道有名的川菜，給本土人看看反響。

田野把現殺的雞清洗乾淨切成比較小的肉塊，把雞塊裝盆裡加備好的蔥姜、適量的鹽、五香粉和白酒攪拌均勻，把手洗淨用手將調料和雞塊充分的抓揉均勻，抓揉一會就放置在一邊醃製。

醃製的時間田野把鮮鮮辣椒切成圈，幹辣