第84章 請客 (第1/2頁)
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莊戶人家平常過日子，大多時候是不捨得花錢買肉吃的，況且還是個缺吃少喝的荒年，一家人能吃上口肉，都是日子過得頂頂好的人家。
荒年老百姓都吃不上飯，家裡根本不可能餵養豬。就小嵐瞭解，今年盛家屯子一頭豬都沒有。年景好的時候，家家戶戶還會餵養幾頭豬，養上一年，等過年的時候賣掉，所得的錢用來貼補家用。有日子過的好的人家，就會殺上一頭豬吃肉。
小嵐家今天下午要處理野豬和狍子，快要過年了，家裡也要準備年貨了。年貨當中，最不可或缺的就是肉了。孩子們也早就饞肉了，大家都殷切盼望著能吃上一頓香噴噴的肉。
女人們燒熱水，男人們處理豬和狍子。小文、小虎和小強都提著大木桶，從廚房提來滾開的熱水，倒在野豬和狍子身上。等豬皮和狍子皮毛燙的差不多了，張山峰、張慶豐、張慶年和盛軒人手一把刮子，開始給獵物去毛。
老張家的人都是拆卸獵物的好手，畢竟西山村在山裡，平時他們也不少打獵，獵物都是自己處理的。等毛皮處理乾淨，張山峰拿出一個包袱，從裡邊拿出四把殺豬刀，一塊磨刀石。刀是昨天就磨好的，他將刀依次分給兒子和女婿。張山峰先是走到木板前，打量了一會後，選中下刀的地方，幾人開始剝皮。因為野豬已經死了，所以處理起來不費事。
剝完皮，就要取內臟，等將三隻獵物的內臟取下來後，張山峰幾個人拿出砍刀，將整隻豬和狍子分拆。
內臟裝了滿滿兩大盆，處理內臟這個營生自然是女人家的活計。內臟處理其實很簡單，最複雜的是洗大腸。不過冬天的獵物進食少，腸子裡的糞便也少，還算好清洗。
清洗大腸的工作是付氏和劉氏做的，張氏也想去幫忙，兩人不讓。她們將大腸提到宅子後邊的莊園裡處理的。小嵐家有井，用水不愁，家裡有豆麵，可以將大腸搓洗乾淨。
現在是荒年，一般人家哪會捨得用豆麵搓洗大腸，就是年景好的時候，莊戶人家也是用秸稈反覆剌乾淨大腸，用豆麵搓洗一般都是大戶人家才會乾的事。不過小嵐為了吃的放心，將豆麵提給兩個舅媽，倆人心疼的不行，直說不用豆麵也能搓乾淨了。小嵐可不管她們的說辭，盯著她們將豆麵用上了才轉身離開。
分拆完豬肉，張氏將豬尾巴、豬蹄子、豬肝、豬心、豬肺、大骨頭、肉下鍋焯水，辛氏開始燜大米飯，男人們收拾院子，將木板沖洗乾淨，將豬毛、狍子毛和汙血清洗乾淨。
將焯完水的豬肉和零碎撈起來清洗乾淨，起鍋燒油，將蔥爆香，加入洗好的豬肉、骨頭、豬尾巴，翻炒幾下後，加入開水燉煮，燒開鍋後，加入白菜和豬內臟，然後重新蓋上鍋蓋，繼續燉煮。
這樣好的一鍋殺豬菜一鍋飯，小嵐家自然不會只請了春生堂的包掌櫃。張慶豐跟小嵐取買糧食的銀子的時候，她就叮囑他讓糧店的夥計回去告訴梁掌櫃來家裡吃席。
里正、村老、盛老爺子、盛玉貴、盛春柱也被小嵐家請來了。
小嵐家沒有請女眷，等飯菜做熟後，小嵐和小婷給老盛家、盛玉貴家、盛春柱家各送了滿滿一大碗菜過去。
因為要請客，所以小嵐家肯定不能只做一個菜。小嵐和小婷又涼拌了個豆芽、涼拌豆腐皮，又將鍋裡的豬肝、豬肺、豬心撈出來切了，又燉了盆狍子肉。
這個時候，殺豬菜也好了，幾個冷盤和切盤也做好了，家裡肉香四溢，饞的人直流口水。
這時候大腸也收拾好了，盆裡堆的冒尖，這裡不僅有豬大腸，還有狍子的大腸。
因為是請客，所以吃飯的時候男人一桌，女人孩子一桌，唯一的區別在於男人那桌上有一罈好酒。
來的人知道這些肉是張家兄弟打的，這是小嵐一家子對外的說辭，她怕村裡人央求她家帶著他
