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羊肉泡饃和涼皮的推廣開始見效，雖然泡饃吃法新穎，但羊肉糕之類的已經司空見慣，畢竟大唐人對羊肉的烹飪技巧是有名的。而且泡饃的消費群體也不大，主要是閒人享受這種慢生活，畢竟掰饃太費時間，還不如直接喝酒。
相比之下，涼皮一夜成名，因為它製作簡單，口感清爽，成為了一時流行的開胃小菜。
李記食鋪有齊遂良的題字，再加上何樂為在經紀館的表現，趙溫得到訊息後，很快帶人來捧場。除了那些學者，還有很多小酒樓的老闆也來了。開門沒多久，李記食鋪就被擠得水洩不通。
何樂為雖然剛恢復，但精神飽滿，對每一位來訪者都熱情接待。
趙溫和他的經紀館實實在在從何樂為那裡得到了好處，所以特別捧場。再加上何樂為大膽批評國子監，對於這些市井小民來說，他簡直就是平民英雄。
在西市和周圍的地方，可能不是每個人都知道何樂為，但他現在是個小官員，仍然回來經營他的小飯館，這顯示了他的本色，讓人尊敬。“今天你給我們準備了什麼新花樣？”趙溫直接進入話題，畢竟他們都是生意人，時間寶貴。
何樂為沒多說，立刻表演了刀削麵的製作，一碗碗熱騰騰的麵條擺在各位小老闆面前。他原本期待大家會驚歎，但反應並不熱烈。
“這跟我們常吃的餺飥差不多，口感雖好，但沒啥新鮮感。”趙溫實話實說，何樂為也感到失落。餺飥其實就是陳碩真之前想做的湯餅，類似後來的面片湯，是大唐人的常見早餐，除此之外就是粥。
唯一的改進就是用刀削麵片，而餺飥是用手一片片捏入鍋中。用刀削效率高，口感也好得多。但這個小變化顯然不足以打動他們。然而，當何樂為用豬肉丁炒制臊子時，所有人都被吸引了，因為那種香味勾起了他們的回憶。
當初何樂為剛拿到鐵鍋，炒菜時香氣四溢，周圍的商家都聞到了。但是，齊遂良和李世民提醒過他，鐵鍋雖然可以提升生活質量，讓菜餚更美味，但涉及鐵製品，這在大唐是敏感的話題。
何樂為原本指望刀削麵能吸引人，但現在看來不行，如果不能滿足大家的期望，他的口碑就要受損。權衡再三，他決定滿足他們的好奇心。
炒菜並不複雜，何樂為只炒了幾道家常菜，既有肉也有蔬菜，甚至只是簡單的素菜，但一鍋熱油炒香姜蒜的那一刻，就已經讓他們沉醉其中。大唐只有燉煮蒸等烹飪方法，用的炊具是沉重的燉鍋或砂煲，鐵鍋是前所未見的。
何樂為故意展示技巧，加大油量引發火焰，鍋裡火花四濺，視覺效果震撼。大唐的炊具太重，翻鍋這樣的動作簡直難以想象。為了推銷，他還用鐵鍋做了蛋餅等煎餅。
忙活到中午，滿滿一桌都是鐵鍋烹製的菜餚，每一道都新穎可口，最重要的是，香氣撲鼻！而且省時省力，因為鐵鍋薄，能節省柴火，又快熟，這些人都明白這意味著什麼變革。
別的不說，節省成本是次要的，關鍵是出菜速度快，這一點足以征服所有人！由於炊具笨重，需要大量柴火，烹飪時間長，食客必須有足夠的耐心。
何樂為展示的那個鐵鍋，讓整個飯館的氣氛瞬間升溫。如果換成鐵鍋做飯，菜品出爐的速度會快很多，客人不用等太久，餐廳的翻檯率自然也會提高。以前一天最多招待幾波客人，他們等待的時候可能會買點別的，但等他們吃完，基本上餐廳就空了，很難再招攬新客人。現在有了鐵鍋，原本只能服務一桌的情況，可能能翻三到四倍！
\"這鐵鍋...哪裡能弄到呢？\"趙溫太瞭解這些商家的心理了。
何樂為顯然不是一時興起，他已經深思熟慮過，一旦這鐵鍋亮相，肯定會引起一場變革。就像馬克思說的，有10%的利潤，資本就會蠢蠢欲動；20%，它
