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林岜抿了口酒，挾了塊爆炒牛肉，閉著眼睛嚼了下去，口中喃喃地說道：&ldo;唔，這牛肉是如何炒的，我還很少吃過如此鮮嫩的炒牛肉。&rdo;
林強雲笑道：&ldo;炒成這樣的牛肉沒什麼難的，只要肉選得好，所用的刀鋒利，把牛肉切得大塊些、薄些兒，下鍋之前先用香油、鹽稍醃一會，再加一些葛粉或是芋艿粉搓捏，然後再入熱油鍋爆炒，待到大片的肉捲了起來就能起鍋。但是有一件事情定要記牢，凡是烹飪肉類，用的一定要是植物油。若是烹飪植物蔬菜，則必需使用動物油，這樣煮出來的菜才會好吃。&rdo;
林岜恍然道：&ldo;原來如此，這樣動物油煮蔬菜，植物油煮肉類的講法愚叔倒是第一次聽說。來來，來，我們再嘗嘗我這侄兒做出的其他幾種菜。&rdo;
眾人也不再理會什麼油煮什麼菜，對桌上的釀豆腐、釀雞卵、炒蕹菜、牛肉勾湯每種都嘗了嘗，覺得味道全都相當好，光以這幾道菜來說，比之城內雲山酒樓的菜來，絕對是有過之而無不及。
林岜邊吃邊說：&ldo;想不到啊，賢侄你還有這麼一手。我就想不明白，你會做的這些事情全都是從書上學會的麼？若是如此，那些撰寫書籍的高人雅士卻也說得上十分仔細，連細微末節都寫得清清楚楚，讓你一看就會了。&rdo;
林強雲不想，也是沒法向他們解釋，只好說：&ldo;你們先慢慢品嘗，我還有三道湯，這就去取來讓各位嘗嘗。&rdo;說著匆匆走出大廳。
不多時，林強雲用一個託盤端來了三碗湯放到桌上，笑著對林岜等人說：&ldo;各位，先吃這大碗的湯，每人只有一個丸子，吃完後要請你們說出這是用哪兩種主料做成的。另外兩碗則是各用這裡的兩種主料單做出來的湯丸，留到最後再吃。&rdo;
由林岜帶頭，用瓷湯匙舀了一個徑寸大的丸子，送入嘴中咬了一口，細細品味了好一會才出聲說道：&ldo;奇怪呀，既有牛肉香，又有魚鮮味。對了，外層咬著韌脆的是用牛肉制的皮料，內層則是用魚肉製成的餡料。不錯，就是這兩種，牛肉和魚肉做成的肉丸。就是不知道賢侄使用了何種方法把牛肉做成如此韌脆爽口，吃到嘴裡雖有牛肉味道，卻又和牛肉全然不同。&rdo;
林強雲道：&ldo;對，正是由牛肉和魚肉做成的雙味肉丸，它的製法倒是有些麻煩，是把牛肉和上一定量的葛粉或是芋艿粉，再加入些調料，用木棍大力擊打，直至將肉和葛粉打成不分你我的粉團再下鍋煮。這一時也很難說得清，還是請叔父大人給起個好聽些的菜名。另外兩碗是牛肉丸和魚丸，請大家品嘗。&rdo;
林岜笑道：&ldo;哦，&l;雙味肉丸&r;，這菜名好啊，還要再起什麼名呢，我看不用再另外起名了。&rdo;
丁元勝好奇地問道：&ldo;林公子，這牛肉丸你是如何做成如此既韌又脆，咬著有彈性又發出&l;刷刷&r;的聲響？&rdo;
林強雲道：&ldo;這說起來倒是很簡單，按一定的比例取上好牛肉切碎和上葛粉混勻，再用力擊打，到一定的時間再擠成丸入鍋汆熟，然後再配入作料煮成湯或是用來炒都行。不過，真正做起來可就沒有那麼容易了。&rdo;
林強雲說到這兒，覺得有點渴了，端起碗喝了一口酒，不覺一怔向坐在下首的三兒問道：&ldo;三兒，我不是叫你去雲山酒樓找杜胖子買最好的酒麼，怎麼買來這樣的淡酒呀？&rdo;
三兒委屈的小聲答道：&ldo;是那胖老闆交代羅帳房取給我們的，每曇酒要收我們九貫錢呢。我怎麼知道會是淡酒。&rdo;
林岜笑道：&ldo;賢侄休要怪他，這酒確是雲山酒樓最好的酒，價錢比他們酒樓賣
