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熬糖說難也難，說簡單也簡單。將甘蔗汁倒入鍋中不停攪拌，期間撇除浮沫雜質，待鍋中的糖漿變色起沙，就可倒進磨具等待冷卻成型了。沒有什麼過於複雜的技術活兒，卻很考驗體力和耐力，以及火候的掌握。
王大偉之前拍《糖朝》的時候親身熬過，但當時使用的甘蔗是被風颳翻的半熟產物，熬出來的糖空有外表，吃起來卻並不怎麼甜。反正觀眾也不能鑽進電視裡嘗嘗，劇組也並不追求完美。
這算是他第一次正式熬糖，沒有工作人員的幫助。王大偉也不敢保證一次會成功，便將甘蔗汁分成兩份，若是第一鍋失手了，還能再試一次。
一鍋五斤甘蔗汁，聽起來不少，但倒在村裡做大鍋飯的鐵鍋裡，連小半鍋都不到。攪拌起來也不需要多大幅度，只是需要不停的攪拌，頗費耐力。
宋樰原本還有些小脾氣，不想跟王大偉說話，但見他雙手握著勺子不停的攪了半個時辰，額頭出了薄薄一層的汗，心裡又有些不是滋味：「你歇歇，換我來攪一會兒吧。」
「啊？」宋樰這半個時辰都沒說一句話，王大偉也就專心致志的熬著糖，一時間彷彿回到了在劇組時的日子，忘記如今身在何處，今夕何夕了。忽然聽到宋樰說話才回了神，用袖子抹了一把額頭上的薄汗：「沒事兒，我不累，就是被蒸氣一直衝著有些熱，才出了汗。」
有靈泉調養，王大偉身體壯得很，這點兒活兒可不算什麼。
宋樰沉默了片刻，低低的「哦」了一聲。
王大偉……好像也不是不心疼他。宋樰正別彆扭扭的準備蹲下繼續燒火，就聽王大偉道：「你要是閒著沒事兒，就拿勺子把上頭的浮沫撇了吧。」
宋樰：……
呵，男人。
什麼叫沒事兒，沒看見我燒著火呢嗎！
不過縱然心中怨氣像糖漿一樣咕嚕嚕冒著泡，宋樰還是拿著勺子把上頭的浮沫撇了。王大偉看他一張小臉股成包子，心裡暗暗發笑。
主動要幹活兒的是你，現在真差遣你了，又不高興。哥兒的心思真是難猜。
但這樣還挺可愛的。王大偉色令智昏的想。
好在因為甘蔗汁的數量少，又熬了小半個時辰，鍋裡的糖漿顏色看起來就差不多了。王大偉拿筷子沾了一點糖漿，在冷水裡快速浸一下，見筷子上的糖漿凝固了，便知道可以起鍋了。
這也是因為他熬煮的數量少，只有五斤甘蔗汁。如果是滿滿一鍋的甘蔗汁，得熬個五六七八個小時才行。
如果有條件，再進行一次打沙，紅糖的品質會更好一些。不過不打也不要緊，從始至終攪拌也已經使糖漿出沙了。
家裡沒有模具，王大偉就將糖漿一勺一勺的舀到家裡的豁口碗中去，等待他們凝固。
凝固的過程很快，一共做出來三碗，除了最後一碗舀出來慢了，熬煮的時間過長成了黑糖，其他的都很成功。
黑糖和紅糖包括黃糖，理論上來說是一種產物，操作工序一模一樣，就是黑糖熬的時間長了些，黃糖熬的時間短了些。
王大偉將凝固了的紅糖切成塊，捻了一小塊切壞的碎渣塞進宋樰嘴裡：「嘗嘗，和你以前吃的紅糖有沒有區別？」
雖然嘴上這樣說，王大偉心裡已經知道自己是成功了的。就是用破碗凝固的紅糖呈錐形，不大好切還容易切壞形狀，以後有機會得做幾個方模，或是元寶形狀的小模子，都是現代常見的。
宋樰已經愣在當場了。
簡直難以置信，王大偉竟然真的熬製出了紅糖？？？
他之前雖然肯來幫忙，卻並不抱成功的希望，只是不忍打擊王大偉，又……
宋樰並不想承認自己沒事就想往王大偉跟前湊。
因為剛剛出鍋，沒有
