第72章 十月份人間煙火利潤出爐 (第1/3頁)
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次日，周天，10月31日。
人間煙火依然是那麼火爆，當天營業額達到了元。
許多同行紛紛前來觀摩，驚歎不已，羨慕得嘖嘖稱歎：“如此下去，這學生老闆要發大財了！”
當他們得知這家火鍋店之所以如此火爆，很大程度上是因為郝強的名氣時，更是佩服不已。
一些老闆甚至主動與郝強結交，希望能夠藉助他的人氣合夥投資開燒烤店、奶茶店等生意，一起賺錢。
郝強對主動過來結交的同行，也很熱情地掏出煙，謙虛說道：“哎，我這年輕人不懂行，瞎投資，目前看著生意不錯，但也不知道能維持多久，能回本錢就不錯了，各位前輩別笑話。”
“郝老闆太謙虛了，在生意這一行，沒有什麼前輩不前輩的，以成敗論英雄。”
同行也沒想到郝強這麼謙遜，還以為是那種傲氣的小夥子，暗道：這年輕人能考上中大，為人處事方面是非常不錯，估計出身名門厚望。
對於合夥搞其它生意，郝強沒有拒絕，但也沒有同意，統一回看機會吧。
他對火鍋店運營有一些擔憂，目前新鮮牛肉的供應不是很穩定。
店裡所有牛肉，郝強要求是黃牛肉，而且是從潮汕拉過來的黃牛肉。
通常來說，牛經屠宰後，會經過僵直遲滯期、僵直急速期、僵直後期三個階段。
遲滯期持續約4~6小時，此期間內肌肉彈性變化不大，僅是肌肉中的糖原逐漸分解成乳酸。
因為超過4小時，牛肉開始排酸，導致牛肉的口感逐漸下降。
因此，為了確保牛肉的新鮮度和口感，從活牛屠宰到顧客餐桌儘量控制在4個小時內。
然而，這一配送要求對於供應商來說極為苛刻。
即使在潮汕本地，也很難保證在4小時內完成配送。
大多數店家，尤其是個體戶，通常每天只配送一次牛肉，別說4小時內，保證能在6個小時內送達就不錯了。
除了要求牛肉儘量新鮮之外，對不同部位的牛肉切法要求也不一樣，像三花趾、五花趾基本是做薄切。
以前，郝強不知道有什麼區別，但吃過新鮮牛肉後，口感差異挺大的，然後特別重視這一塊。
所以說，火鍋看上去容易複製，但其實考驗的是供應鏈。
特別是牛肉類火鍋，牛肉新鮮，那就已經成功了一半。
接下來，郝強重點關注消耗量大的食品供應鏈，特別是牛肉的供應和品質把控上。
雖然人間煙火生意火爆，但每天消耗牛肉也只有幾十斤而已。
相較於一頭黃牛能產出的300到400斤肉而言，這個需求量既不算大也不算小。
週一的時候，郝強與多家牛肉供應商溝通，旨在尋找能夠長期穩定滿足他高標準要求的合作伙伴。
價格稍高點也無所謂，他要保證牛肉的口感，維護火鍋店的良好口碑。
等人間煙火開連鎖店，對牛肉的需求量大後，一天能達到兩頭牛，那供應商很容易滿足他的要求，上午宰一頭，下午再宰一頭，專門供應。
如今，只希望牛肉供應量儘量滿足他。
忙碌了兩天後，接下來的兩三天，哪怕不是週末，人間煙火還是繼續維持火爆。
雖然營業額稍微下降一點，但日收在一萬元上下波動。
人間煙火主打的主題，引導學生們把人間煙火當成情侶聚會和生日派對地點，慢慢地形成一種形象。
11月4日，週四。
郝強和店長核算一下上個月的營業額和支出情況。
總營業額為元，開業16天。
毛利約6萬元，宣傳費用花去了750元。
