第32章 供應新貨2 (第1/2頁)
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董小曼和何大清此刻正在魚箱前看魚。
董小曼當然不會挑魚，她甚至都不會做飯。
此刻她只是用希冀的目光看著何大清。
何大清也是盯著魚桶裡的魚，眼睛似乎要發出光來。
直接吩咐個徒孫將魚給分到養殖櫃裡，幾十尾大大小小的魚在裡面顯得有些擁擠。
何大清還看到了幾條黑魚和黃鱔，這種兇猛的淡水魚可是會攻擊其他魚類的。
幾人忙著拿桶的工夫，何大清熟練地撈起幾條魚上下檢查起來。嘴裡嘖嘖稱讚道：“好久沒見著這麼好的魚了，要不是你事先說過，我還以為這魚是野生的。”
董小曼聽何大清這麼說心中也是放心不少。但想到這些只是普通淡水魚又有些不確定問道：
“何叔，那這些魚該怎麼做，畢竟都是常見的淡水魚，總覺得和海魚比起來檔次還是差了些。”
何大清笑著說道：“小曼，不是說河魚就上不得檯面。有些河魚甚至能賣到天價。”
董小曼也不是沒見識的人，她畢竟是做餐飲的，也知道一些珍稀的野生河魚那價格都是非常貴的，但是因為產量少加上運輸麻煩。這些魚類基本走不出產地。
何大清繼續說道：“像以前長江三鮮刀魚，價格之所以這麼貴不就是因為現在數量太少了。幾十年前我做學徒那會也只是普通的淡水魚，就算普通人家都有機會嘗一嘗。
物以稀為貴不假，但好的食材不一定非得用價格來衡量，食材本身質量才是最關鍵的。”
“那這魚的質量如何，適合用來做接待嗎。”董小曼更還是更關心這個問題。
“目前看來應該是沒問題，不過還得讓我先用這些魚做成菜才知道。”說著何大清叫來了自己的徒弟打下手準備做幾道已經在自己腦海中構思好的菜。
作為整個後廚的領軍人物，何大清掌勺自然只要負責做菜就好。
殺魚切菜這些輔助工作都是自己徒弟來，一般幫廚還沒資格幫忙。在幾個徒弟默契配合下，沒一會功夫幾條魚就被宰殺分割好。
然後在何大清行雲流水的操作下一盤盤魚被做好由自己徒弟端到桌子上。
幾個廚師都睜大眼不捨得眨一下。畢竟何大清現在做菜的次數不多，抓住機會能多學一些也是好的。就連董小曼這個外行也被何大清手藝給驚豔到了。
何大清也不客氣，招呼著幾個大廚和董小曼過來試菜。
什錦炒魚米、金湯黑魚片、松鼠魚、清蒸鱖魚、清湯魚丸、還有一道就是福城特色的紅糟炸魚塊。
何大清不愧是國宴大廚，雖然是幾道普通菜色，但是經過他的烹調加上擺盤。也是做出了一種高階感。
加上這些魚的品種非常好，董小曼和幾人吃完也是連連稱讚，董小曼這下總算有了信心，招待的事情算是妥了。
晚上，薛老闆帶著幾個生意夥伴考察完市場後就來到雲鼎酒店。白天因為工作需要只能在外面隨便對付一頓。晚上則是邀請他們來雲鼎酒店吃飯。
董小曼晚上並沒有陪同，宴席上的都是薛老闆和李老闆的一些生意夥伴，她不適合過去打擾。但是她還是安排了一個大堂經理在那邊接待，主要目的也是為了確認對方對今晚菜色的評價。
好在幾次大堂經理對董小曼用笑臉示意後，董小曼就知道這第一晚算是穩了。
薛老闆在昨天吃過雲鼎酒店的菜後，就對今天的宴席非常期待。他自詡是一個美食家，平時因為生意緣故經常飛往各地，也有機會在全國各地品嚐當地特色美食。
他雖然沒有很多美食家那種敏感的舌頭和對美食的鑑賞能力，但是他有著一個美食家最重要的能力——鈔能力。
不管是國內還是國外的。不
