第98章 想做楊二郎的人 (第1/2頁)

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餘采薇回到家裡開始研究調料，十三香的配料就是那些，她是超市業務經理，接觸的多便知道了。

只有雞精要鑽研一番。

按理說應該用雞胸肉來做，但也不行，這個時代賣雞是整隻，或者處理好的半隻，沒有隻賣雞胸肉的。

一隻雞隻選用雞胸肉成本太高。

所以餘采薇打算用整隻雞來做，連骨頭都得算進去。

懶得臨時搭建烤爐，她在街上買了一個火爐，從空間裡取出幾個不鏽鋼餅架備用，在做一個支腿固定餅架。

把雞放在餅架上烤乾水分。

香菇和乾薑洗乾淨，放在雞肉周圍，也是要烤乾水分的。

這個時代的冰糖叫糖霜，顆粒不如現代的大和飽滿，也沒有純白色的，偏黃一些。

把糖霜放在石臼裡搗成糖粉，雞肉、香菇、乾薑全部剁小塊，放進石臼裡搗成粉。

撒入少許食鹽，用手抓勻後放入做涼皮的平底盆裡，繼續放在火爐上烤。

烤到一點水分沒有，在加入糖霜粉，乾薑粉，調配均勻便是雞精。

聞著特別鮮，顏色偏黃，晚上炒菜她特地用了自制的雞精，做的是沒錯，但是炒出的菜雞肉味道過於濃郁。

應該是雞肉放多了，香菇放少了。

餘采薇問孩子們：“你們覺得這盤子炒青菜怎麼樣？”

楊四郎最是捧場：“我都吃出雞肉的味道了，香的很。”

楊大郎說：“是有雞肉的味道，很鮮美。”

餘采薇嘆了口氣：“翻車了！”

楊大郎問：“翻什麼車？”

餘采薇解釋：“就是做砸了的意思。”

楊二郎不解：“青菜裡能吃出雞肉的味道還做砸了？”

餘采薇說：“雞精主要是提鮮，不是要讓菜裡出現雞肉的味道，自家吃還行，可是酒樓做菜，每道菜都有自己獨特風味，有些菜雞肉味道太濃郁，反倒是改變了原來的味道。”

楊三姐安慰說：“娘這麼厲害，一定能研究出來的。”

餘采薇聞言，釋然一笑，拿起筷子繼續吃飯，心裡想著材料還有，晚上守夜等孫春喜和陳香的時候再繼續研究便是。

十三香做起來要簡單的多，八角10克、小茴香6克、肉桂5克、山柰4克、乾薑4克、肉豆蔻4克、草果3克、砂仁3克、木香2.5克 、乾薑2.5克、花椒2克、陳皮2克、丁香2克。

這些都是她在各個鋪子裡湊出來的，有的還是藥鋪裡的東西，比如砂仁，草果，山柰，肉豆蔻，丁香，木香，肉桂等，都是在藥鋪裡買的。

買了小秤，但是第一次做，餘采薇還是用了空間電子秤來稱重，這裡的一錢等於五克，不好計算。

把所有調味料放進鍋裡炒一炷香時間，濃郁的香味散開後裝出，用石臼搗成粉，這就是十三香。

雞精餘采薇依然沒做出合適的味道來，不過也不急，她有的是時間慢慢琢磨出味道最佳的雞精來。

炎炎夏日，正午時分，蟬鳴聲聲傳遞盛夏熱情。

楊大郎趕著牛車走到村口，見林招弟站在樹蔭下，眼巴巴看著他們，不用問也知道她在等楊二郎。

因為之前母親的提醒，楊大郎對林招弟沒多少好感度了，想直接趕著牛車回去。

“大哥，停下牛車。”

“娘這會肯定在家做好了飯菜，我們別耽擱。”

“你先回去吧，我耽擱不了多久。”

見楊大郎還是沒有要停車的意思，楊二郎直接跳了下去，彎起了眉眼向林招弟走過去：“招弟，你咋在村口呢？”

楊大郎看了一眼楚楚可憐的林招弟，估摸著又有事找楊二郎，他沒打招呼，先趕著牛