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其他人也點頭，頗以為然，謝時輕笑，自信滿滿：「那我可真是罪過了，今日之後，不止羊頸肉，諸位可能會覺得從前吃的整隻羊都可惜了。」

宋郗笑道：「還是第一次見到謝公子如此不謙虛，看來今日老夫有口福了！」

岑羽也道：「探微可不能讓我千里迢迢趕來的羊白白犧牲了，咱們拭目以待！」

謝時確實沒有說大話，這之後的每一道菜都獲得了眾人的一致好評，有的甚至驚為天人，比如每人一小盅的羊肉魚翅佛跳牆，一聽這名字，什麼都不必描述了，只一個字，絕！這個名貴菜就連燉出來的湯都是鮮甜的，被眾人喝得精光，恨不能不顧風度再來一碗。

第49章

說來湊巧，佛跳牆這道無人不知無人不曉的閩菜經典代表作，真正的歷史上其起源地便是福州。傳聞中是清光緒年間一位福州官員為了巴結布政使周蓮而誕生的，正宗的佛跳牆集齊山珍海味之大全，需要用到幾十種主料，十餘種輔料，過程複雜繁瑣，食材眾多。

而謝時做的這道羊肉魚翅佛跳牆，事實上只借了一個佛跳牆做法的殼子，裡頭的用料倒是沒有那麼多，頂多隻用了八樣，如同菜名一般，羊肉和魚翅是重點用料，羊肉還不是取羊身上的普通部位，而是用的膠質最飽滿的四隻羊蹄，同雞肉、鴨肉和火腿這些家禽，以及魚翅、海參、鮑魚、乾貝這些海珍裝入紹興酒罈中，綴以鴿蛋、香菇、筍尖等，以荷葉封口，先是旺火煮沸，後用文火煨燉足足五六個小時方成，聽起來有如大亂燉，實則極其考驗廚師對火候的把握，以及對各種食材精華的提取和保留。

此菜品也非謝時原創，而是他在廣州一家老字號新興酒家品嘗到的，當時便驚為天人，過後在家中仿製，又在此基礎上改進，從前品嘗時便覺得味道驚艷，穿越一趟，擁有了超強五感的謝時，竟然將這道仿製菜品的味道又提升了不止一個層次。

這一壇哪怕經過簡化後依舊需要花大工夫製作的極品菜餚，謝時並沒有多做，主要是食材也不夠，四十隻羊蹄也將將只夠做了十三壇。僕從連帶著酒罈子攏共端上來兩壇，酒罈瓶口處以荷葉密封，因而未漏出一點香氣，眾人初初不以為然，直到壇蓋啟封，一股濃鬱的葷香同淡淡酒香結合而成的奇香撲鼻而來，不知不覺，眾人便已心醉神迷。

上菜的僕從將酒罈中的肉塊和湯分量均勻地舀入瓷盅中，白色瓷盅中，湯色猶如金黃的玉液，完全就是不下一滴水，純靠原汁燉出來的精華，羊蹄和其他葷肉的膠質彷彿都已經融化在這金湯中，醇香鮮甜，甚至還因為膠原太多了，喝完湯後還有一點黏唇。

壇中的食材早已被煨至軟爛，入口一抿便化，而各種還可以從形色中辨別出食材的用料，一嘗才知，其原本的味道早已不存，經過廚子妙手提煉，如今早已合為一新味，吃來唇頰留香，哪怕是接下來品嘗其他的菜色的時候，依舊回味無窮，念念不忘，宴席還未吃完，諸位便已經拊掌稱讚，評出了全場最佳。

「中原和塞北之地的蒙人，羊肉入饌，皆乃清湯，原汁原味下肚，未免過於清寡羶腥，老夫多吃不慣，還是謝公子此番羊宴做法更合我胃口，花樣精巧，濃湯赤醬卻不掩羊肉風味。」

「可惜分量太少了。」眾人如是遺憾道。

謝時卻不以為然，若是每人一大盅吃得心滿意足，吃飽了，之後的菜色哪還有肚子可以裝得下。再說了，好東西少才凸顯珍貴，讓人念念不忘嘛。

因此謝時只笑道：「總要留點肚子給後頭的菜。」

佛跳牆這樣的大菜之後，後頭便一連上了好幾個菜，其中羊腩煲好大一份，一揭開蓋子，沸騰的羊肉香氣和濃湯醬香撲面而來，還未嘗呢，就讓人口水直咽。羊腩煲中的羊肉集齊了整隻羊身上最好的部位，羊腩、羊腩排和方才吃過