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你可是蘇菀！
做什麼都會很好吃吧？就算是螞蟻肯定也能做得特別吧。
這種信任讓蘇菀哭笑不得。
但心裡卻隱隱覺得開心，既然如此，那她一定要做好這道有名的川菜。
換個名字，也就是肉末粉條！
什麼螞蟻上樹！她才不吃螞蟻！
不過這道菜也是蘇菀心中的川菜經典，跟後面要做的毛血旺一樣，只要到川菜館，這兩道菜都可以無腦點，絕對好吃！絕對的乾飯神器！
起鍋開始煮粉絲了！
第32章
做螞蟻上樹這道菜，用綠豆粉，紅薯粉都可以做。
蘇菀這裡選擇的是紅薯粉，經久耐煮，還不容易煮爛，非常適合做菜吃。
主要是紅薯粉比綠豆粉便宜，她肯定要挑便宜的東西來做。
如今已經到五月初三，還有十多天才能領食材，所有東西都要省著的。
紅薯粉浸泡之後變軟，直接放到滾水裡燙熟，然後迅速撈出放到冷水裡。
這樣做的目的是讓紅薯粉更加彈滑，基本上許多麵條，粉類，都可以這麼做。
紅薯粉處理好之後，豬肉切成小粒，放入鍋裡跟蔥姜，豆瓣醬一起炒香。
順序最好是先煸炒料頭，然後再炒豬肉粒，然後加入適量的溫水，再把煮好的粉絲放裡面，中火一直收汁，等要出鍋的時候撒上小蔥花。
這道菜出來，色澤紅亮，粘稠的粉絲上帶著粒粒豬肉，像小螞蟻一般，所以這道菜便叫螞蟻上樹。
聽著名字嚇人，但聞著味道卻誘人，只是收汁也是技術活，稍有不慎收汁太過就會糊底，收汁太輕便有湯水，沒那麼粘稠。
但蘇菀做出來自然是剛剛好，擺到桌子上，是道扎紮實實的下飯菜。
如果說螞蟻上樹讓眾人驚喜，那毛血旺更讓人側目。
毛血旺所用的鴨血要麼爆炒，但就算這樣，也容易有腥味，可如果做成香辣口味，定然麻辣鮮香。
不過再這麼做下去，肯定有人以為川菜就是香辣口味，其實不然，川菜裡面還有許多溫和菜色，以後慢慢再做。
鴨血的口感細膩嫩滑，非常容易碎，但味道是血類食物裡面異味較少的，所以吃起來很不錯。
剩下的材料也需要不少，肥腸，鱔魚，再加上一些毛肚，黃豆芽，都可以作為底料。
其實按蘇菀來看，想吃什麼就添什麼，只要好吃就行。
不過這句話也要慎重，只有做飯厲害的人才可以這樣遊刃有餘。
首先把鴨血切成厚片狀，肥腸也要提前煮熟，此刻再切段，鱔魚也是同樣的處理方法。
只是這裡的鱔魚有點少，毛肚倒是還行，毛肚在現在的宮中算便宜的食物。
主要是宮裡其他膳房廚房的貴人宮人們都不吃這種東西。
也就便宜了西膳房。
但毛肚的清洗也費了大力氣，甚至還用到了鹽來清洗，好在這是皇宮，缺什麼都不會缺鹽。
蘇菀也發現了，宮中物件的物價跟外面並不一樣，不能橫向對比。
清洗乾淨的毛肚切成手指寬的條狀，黃豆芽作為底料。
這些食材都要提前過水煮熟，但又要分開來煮，每樣食材要過水的時間不同，所以分了幾口大鍋。
這樣也方便同時處理各種食材，可以很快做好食堂的飯菜。
在煮食材的時候，蘇菀已經開始炒料頭了，先放底油，再放花椒辣椒蔥姜蒜，接著豆瓣醬，這樣一來，鍋裡的顏色就非常好看，而且香辣味十足。
味道出來後，就可以倒入清水，再用小漏勺把裡面亂七八糟的料全都撈出來，否則一會吃的時候比較麻煩，模樣也不好看。
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