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玉米油的炸物較清爽，棕櫚油炸出來的食物起酥吃起來口感更好，豬肉炸物相對比純植物油要健康些，花生油又能給炸物賦予別樣的油香，而菜籽油炸出來的食物更容易金黃上色。
要知道，食物都講求個色香味俱全，而串串香這種小吃為了出餐快，一般都只是旺火快炸，只炸一遍。這種情況下，食物就不容易上色焦黃，若是串串顏色慘白，看著也讓人食慾不大，若是用菜籽油炸出來的串串，至少顏色上就會好看得多。
講究個「色香味」俱全，其中「色」能排在第一位，也就說明瞭大多數人觀察食物首先用的就是眼睛。
若是想要把串串香下推至縣城這種下沉市場，不把串串做至最好，怕是不能快速開啟人們的味蕾。
高繼東見兒子不說話，他也不催，只靜靜的在自己心裡想有沒有什麼解決辦法。
作者有話說：
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第36章
一會兒， 林初平開口了：「爸，要不這樣， 你等這陣秋播忙完了， 去咱們鎮上別家農場走走。其他家應該也有種植油料作物的，他們要是做蔬菜批發的話這些油料多少還在積壓著。」
「對對！」想到這一茬，高繼東就不愁了。
他其實是個急性子， 得了這主意，他真恨不得現在就去鎮上其他家農場坐坐呢。
林初平見他一副著急出門的樣子，忙拉住他， 道：「爸， 你去的時候， 順便說服他們在他們農場繼續種植油料作物，咱們農場是種不下的， 而做串串香又少不了用油，到時從他們手裡買， 就算是不能完全省錢， 咱們農場對農場也能省下不少運輸費。」
林初平打算回頭就買臺榨油裝置，自己在農場榨油用。
「好！」高繼東記下了， 他還追問：「有沒有別的要交代的？」
瞧他這樣子，是真打算現在就去鎮上別家農場呢！
林初平搖搖頭，真是拿爸爸沒辦法。既然他現在就要去， 林初平也只能把他後續的打算也說了出來：「那你順便交代他們再種一些秋小麥吧，我打算趕在十月初，就把炸餅推出市場。」
他們三農場種植的小麥並不算太多，這麼早開始賣炸餅， 林初平估摸著庫存裡的小麥是撐不到明年小麥成熟時候了。
高繼東：「行！你在家裡看著， 我現在就去找他們。」
說完， 他就風風火火出門去了。
林初平叫來張叔跟農場一個專門做飯的李繼軍，問上次交代他們研究炸餅的程序。
李繼軍苦著一張臉：「這……這不好整啊，咱們揉麵整形什麼倒是還行，就是小東家你說的要沒有酸味還要白白的，這太難了！」
這邊人吃麵食多，這段時間林初平在家吃飯也沒少吃饅頭各種餅子。他算是不挑食的人了，但對上那種一股子酸的饅頭餅子還是沒什麼胃口。
是以，當時交代人研究做炸餅時，林初平第一要求就是不能有這種酸味。
林初平皺眉，去掉那種奇奇怪怪的酸，真有那麼難？
李繼軍把他做出來的餅胚從冰箱冷凍室裡拿出來：「東家，這是你說的冷凍餅胚吧？」
林初平拿起凍的邦邦硬的餅胚，眉毛突然就又皺了起來，只見這面胚上整體呈現淡黃色，細細湊近了聞，還有股酸酸的味道，這個味道並不好聞，甚至還蓋住了小麥的香氣。
林初平問：「這股子酸真的不能想辦法去掉？」
