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「怎麼？有問題嗎？」葛師傅還以為她不會，「好心」地開口。

江挽雲笑了笑，「沒問題，請問是現在開始嗎？」

葛師傅看她的樣子，奇了下，道:「一人一口鍋，去吧。」

管事兒的連忙領他們到自己的位置上去，並派打雜的把需要的東西搬過來。

待江挽雲的時候，管事兒道:「既然你是我侄子推薦來的，那好歹也算走的我的關係，可別給我丟臉啊。」

江挽雲繫好圍裙，笑道:「放心吧。」

她可不會讓馬上要到手的銀子飛了。

一個廚娘把一簍子蝦端來了，大概有兩三斤重，蝦的個頭挺大的，有二十來只。

尋常市場上是沒有賣的，只有顧家這種財大氣粗的人家才吃得起。

原身在江家的時候自然也是吃過的，只是根據她的記憶，大蝦的做法無外乎水煮和清蒸，因為坊間流行一個說法，海鮮最重要的就是吃它的原汁原味，儘量保持食材本身的鮮，所以清蒸是最流行的。

江挽雲把蝦洗乾淨，找了一根極細的竹籤來，把蝦的蝦線挑出來，去除蝦胃和蝦頭，又把其中三分之一的蝦開背處理。

她準備做三個菜，一個是白灼蝦，一個是鳳凰蝦尾，一個芙蓉蝦球。

旁邊的廚子已經開始熱火朝天地炒菜了，江挽雲還在慢慢處理蝦。

這時有人通報，顧府大夫人和三小姐來了。

大夫人是當家主母，成親的是她的兒子，她自然是要看著後廚的，聽說師傅們都到齊了準備試菜了，便準備親自過來看看。

繞了一圈後，她有些意外地看了看江挽雲，把管事兒的招過來問，「怎麼還有個小姑娘？」

管事兒的又開始冷汗泠泠，「是，是劉師傅病了，他推薦的人，聽說廚藝不錯。」

大夫人倒沒說啥，便在一邊等著試菜了。

江挽雲把鍋底鋪上大蒜薑片蔥段和花椒，把蝦鋪上去，倒入點白酒，蓋上蓋子開始燜，而後把去了殼只剩尾巴的蝦裹上調好的麵糊。

待白灼蝦燜好，把蝦放進鍋裡炸，待鳳凰蝦尾炸好，又炒了個芙蓉蝦球，三個菜擺在託盤裡。

差不多各位廚子的菜都準備完畢，由廚娘和丫鬟端去給大夫人三小姐和葛師傅品嘗。

葛師傅一一嘗了嘗，有的菜會皺眉，有的會誇讚幾句，待吃到江挽雲的菜的時候，他頓住，眼中神色不明，只點了點頭，並沒說什麼。

倒是三小姐很喜歡江挽雲的芙蓉蝦球和鳳凰蝦尾，因她是才八歲，正是喜歡新奇玩意的時候，平日裡山珍海味都吃慣了，只有看見這平日裡沒見過的菜才眼前一亮。

「娘，你快嘗嘗這個！」

第39章 河豚

白灼蝦紅彤彤的, 排排躺在盤子裡，中間是一小碟沾水。

芙蓉蝦球圓溜溜的，團成一團, 白裡透紅，鳳凰蝦尾酥酥脆脆金燦燦的，紅紅的尾巴翹得老高。

大夫人順著三小姐的手指的方向夾了幾筷子江挽雲的菜, 慢慢品嘗著, 脆脆彈彈, 還帶著微甜，她點頭道:「葛大廚覺得如何？」

任是再不樂意，葛師傅也只能道:「蝦線和腥味去得乾淨，外在有創意, 保持了食材的鮮的同時又不至於沒滋沒味。」

大夫人道:「我嘗著也很是不錯, 還未曾吃過這種做法。」

在他們說話的時候，三小姐已經把分量不多的蝦球吃完了, 又夾起鳳凰蝦尾嘎吱嘎吱咬著。

其他幾個大廚面面相覷, 有點難以置信, 意思是，這個小丫頭做的菜得到了大夫人和葛大廚的誇獎？

大夫人道:「這菜是誰做的？」

管事兒的可開心了, 江挽雲是他的侄兒介