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大家也跟著拿塊面捏著玩，捏的各種造型都有，施盈盈還捏了一隻小豬。而孔深默默的把自己捏的花扔到了垃圾桶，因為實在太醜了，簡直辣眼睛。

之後，葉甜開始做晚上的第一道菜。

第88章 準備開業 跑步的隊伍人數又多了

芙蓉雞片作為國宴菜品, 顏色潔白，入口滑嫩，味道十分鮮美。

它的主要材料是雞肉，葉甜還加了一點鱸魚肉, 這樣味道會更鮮, 再加入少量馬蹄, 加半杯水或者雞湯，放入調味的蔥姜，一起用料理機打成雞茸。

以前不用料理機打時候, 要全靠人工用菜刀刀背剁成泥，非常需要時間和體力。

接著，葉甜準備好蛋清，將蛋清邊倒入雞茸邊攪拌，直至全部混合均勻, 最後加一小勺澱粉，調勻後用濾網過濾一遍備用。

另外, 再用雞湯、料酒、薑汁、少量澱粉等調好料汁, 切好火腿片、洗好碗豆尖備用。

這時可以起鍋燒油了，油溫不用太高, 然後在油鍋倒入調好的雞茸, 慢慢滑入油鍋，待其凝固成白嫩的一大片後撈出，涼了後輕輕改刀成菱形片，放在一旁備用。當然也可以一勺一勺滑成小片, 但沒有菱形片看著美觀。

葉甜再起一鍋，油熱後將料汁加入，放入雞片、碗豆尖和火腿片, 這時不能用鏟子大力翻炒，那樣雞片就碎了。只見她輕輕顛了一下鍋，雞片就全部翻了個身，翻過兩次，就可以出鍋了。

將做好的雞片裝入白色大磁碟，旁邊用綠葉和提前捏好的粉紅芙蓉花點綴，一盤精美異常的芙蓉雞片就做好了。

旁邊圍觀的幾位藝人看得簡直嘆為觀止。

「這個菜做起來可真麻煩呀！」施盈盈感嘆道。

「就是要這個吃雞不見雞的效果呢！」葉甜笑道。

店長顏姐有點擔心：「這個菜這麼複雜，客人要是多。我們能供應上嗎？」

葉甜回答：「沒問題，我可以把雞茸和料汁都提前備好，到時只要滑好雞片就行了，不會耽誤時間。」

顏姐這才點頭，但表示這樣葉甜會很辛苦。

葉甜接上來開始做百花豆腐，顧名思義，就是帶著各種花草圖案的豆腐，但並不是簡單使用蝦仁、扇貝裝飾的那種蒸豆腐。

而是將豆腐切成各種形狀，上面用各種顏色的食材，做成花花草草的樣子，再嵌入豆腐塊上，做成美味的豆腐湯。豆腐沉浮與湯水之間，極富美感，精緻異常。

「這也太費勁了，雖然好看又好吃，但太費時間了。就算你速度快，手腳靈活，晚上但要是有個10桌人點，也忙不過來了。」孔深也忍不住說。

葉甜笑笑：「這個大家可以一起做，你們肯定都比我懂藝術，做出來的造型肯定更好看。」

五色攢盒可以放五種冷盤，為了顏色好看，葉甜選擇了醃筍、醬牛肉、口水雞、夫妻肺片、涼拌黃瓜條。當天醬牛肉來不及了，就先做了其他的。

還有軟炸扳指，是用肥腸頭，就是肥腸最肥厚的那段做成的。將煮熟的肥腸蘸一點麥芽糖，放入油中炸至外酥裡嫩，切成一段一段，就像一個個金黃色的扳指。裝盤時配上蔥絲和生菜，可以一起吃，也有裝飾作用。

葉甜調製椒鹽蘸料和醬類蘸料各一份，顧客可以根據喜歡選擇蘸哪個料碟。

「這一桌，太精緻講究了，我都有些迫不及待了！」說這話的又是袁子簫同學。

面對一桌豐盛又高顏值的美食，大家都沒有馬上開吃，吃之前都拿出了手機，一番拍照後才開始落座。

袁子簫說：「這個肥腸外酥裡嫩，實在太香了！」

「據說張大千最愛吃這個菜。」葉甜回答。

汪哥不知道先吃哪個好，說道