第60頁 (第1/2頁)

喃米提示您：看後求收藏（品書網www.vodtw.tw），接著再看更方便。

走在前面的曲老師腳步一頓，差點又讓這小王八搶了先。

他低聲對蔣老師說，「晚上別做飯了，我們也過來吃。」

宋潔淨雙手抄在衣兜裡，抬著下巴沖曲老師得意地笑，「跟著年輕人混有新菜吃啊。」

曲老師，「」

小王八羔子，有這麼和領導說話的嗎？

扣績效！扣績效！

小吃店現在早中晚都營業，自然不能只做早餐了，江源那邊早上送過來一扇勒排骨，伊凡想了想，就做紅燒排骨，加上炸豆腐一起燉。

紅燒排骨是主菜，配一個青菜湯，一個溏心滷蛋和一份小菜，套飯最適合在小吃街賣，簡簡單單的一人份，價格公道，營養均衡。

伊凡取出排骨，洗淨用廚房紙吸乾水分後切斷，切好的排骨扔進大鍋裡，加涼水、姜蔥和料酒焯水。

江萍在旁邊洗青菜，看到這裡多嘴問一句，「焯水一定要是涼水嗎？」

「嗯。」伊凡反手撇去鍋裡的浮沫，「涼水在逐漸升溫的過程中才會把排骨裡血水逼出來，熱水汆出來的肉味道是發腥的。」

排骨焯乾淨後，鍋裡下一勺山泉水，下黃冰糖熬製糖色。

糖色熬好後倒入排骨，加薑片、八角、桂皮和一小塊陳皮一起翻炒，直到排骨均勻地上色，香料味道也開始散發出來後，倒入開水，大火滾十分鐘。

江萍把砂鍋找出來，準備把排骨倒進去小火悶煮。

伊凡攔了一下，「別著急，大火滾十分鐘是為了上色，煮不夠時間顏色不好看。」

「難怪我每次做的排骨顏色都不如外面的好看」，江萍重新把砂鍋放回灶臺上，盯著鍋裡的排骨。

果然，到了八九分鐘的時候，排骨的顏色開始轉成棗紅色，十分鐘前後，排骨的顏色變成了很漂亮的亮棕色。

「可以了。」伊凡對江萍點點頭，「放砂鍋裡燉兩個小時。」

這排骨是山豬排骨，肉香味特別足，但不容易燉爛，平時菜市場買的排骨燉個一個半小時就差不多了，這個排骨得燉到兩個小時以上才會軟爛。

趁這個時間，伊凡把上午從菜市場買的鹼水豆腐切成三角形，下油鍋裡炸到外皮金黃，而內裡卻還是嫩嫩的。

曉虎探著個大腦袋在廚房門口看，伊凡囑咐過他，店裡的廚房和家裡不一樣，閒雜人不許亂進廚房。

他就乖乖地站在門口，往裡探著腦袋。

伊凡看了他一眼，有點詫異，「你還沒走啊？」

「我等爺爺睡醒呢。」曉虎說。

「啊？」

江萍解釋道，「方老頭在火塘邊打瞌睡呢。」

看時間差不多了，伊凡把煎好的鹼水豆腐倒入燉排骨的砂鍋裡，「在院子裡睡？別著涼了。」

江萍轉動了一下泡著溏心滷蛋的鍋，回道，「不會，我給他搭了一條毯子。」

「我想吃個滷蛋。」曉虎趴在門邊，聞著廚房裡誘人的肉香味，咕咚咕咚地咽口水。

「你怎麼又餓了？」伊凡瞥他一眼，「等等，給你嘗嘗排骨。」

她撈了一塊排骨出來，排骨上的肉顫巍巍地流著湯汁，火候已經差不多了。

連湯帶肉地舀出兩勺排骨，放到炒鍋裡收汁，排骨的色澤變得更加油潤紅亮。

再用小碗盛著，溫度涼下去一點才遞給曉虎，「吃吧。」

曉虎端著排骨蹦蹦跳跳地跑回院子裡的火塘邊坐下，軟墊被炭火烘得暖呼呼的。

他吃下一口燉得軟糯的排骨，吸溜一吸，骨頭就掉了出來，味道更是軟爛鮮香，美了美了！

方老頭被一陣濃鬱的肉香喚醒，一睜眼，看到曉虎正端著一碗什麼東西吃得吸溜吸溜的，圓鼓鼓的腮幫上沾