笑笑不乖提示您：看後求收藏（品書網www.vodtw.tw），接著再看更方便。
開了店，有了正經的大廚房，沈鹿不可能和之前一樣光賣麻辣燙、炒飯炒麵這些，雖然不是不可以，但她想擴充套件更多的品種。 不過還要考慮一下人手的問題。 汪大個是個純粹雜工，除了洗菜和洗碗，幹不了其他廚房活。 蔡素是個剛上手的新人，更多是給她打下手。 而她精力有限，總不能把自己累死在廚房。 沈鹿刷刷寫下幾行字，定下了今天的菜譜。 麻辣燙還是繼續賣，這玩意不太需要費神，只要源源不斷的提供食材放進去煮熟就能賣。 薄荷水也是，作為她擺攤開賣的第一樣產品，沈鹿對它有特殊的感情，也可以作為小鹿美食的一個特色繼續賣下去。 當然，沈鹿絕不會承認是因為薄荷水製作簡單，才會把它留在選單上的！ 滷味同樣是不太費功夫的菜，滷湯都是現成的，只要她調好味道，其他的活都能交給蔡素和汪大個做。 所以這個也繼續賣。 炒飯炒麵暫時下架，直接用白米飯作為主食，搭配主食的是新推出的菜色。 作為正式營業第一天，沈鹿覺得應該來點讓人慾罷不能，回味無窮的菜才行。 大筆一揮，紅燒肉三個字被寫了下來。 肥而不膩，香氣撲鼻的紅燒肉誰不喜歡吃？ 再搭配上一個清爽的小油菜，和開胃下飯的涼拌蘿蔔皮，沈鹿覺得這個紅燒肉套餐很有誠意。 今天暫時就賣一個套餐好了，看看具體的情況，再決定明天的選單。 選單確定好，沈鹿便一個人去了食材間，之前撿到的那些金屬，沈鹿換了不少常用的食材，今天所用到的正好全部囊括在內。 她一樣樣搬出來放在架子上，又看著補了不少之前沒拿出來的調味料。 尤其是大米，一口氣搬了十袋出來，還有幾袋麵粉和麵條。 原本有些空蕩蕩的食材間，被填充的滿滿當當。 蔡素送完小朗回來，問沈鹿今天什麼時候去垃圾場。 “以後都不用去了。”沈鹿說，“來吧，你們和我一起備菜。” 新手福利月過去了，撿的垃圾也不能換食材，還去什麼垃圾場。 蔡素和汪大個哦了一聲，沒人去問為什麼，經歷過昨天的開業風波後，二人不約而同有一種沈鹿背景深厚，手段通天的感覺。 彷彿什麼事都難不倒她，任何事她都有自己的成算。 跟著這樣的老闆做事不需要去想太多，依話照做就行。 所以兩人看到不知什麼時候被填滿的食材間時也沒有露出驚訝神色。 食材沒有長腳，不會自己跑到食材間，肯定是沈老闆弄來的。 沈老闆就是沈老闆，買來的食材品質好又新鮮。 瞧瞧這小油菜，葉子上還有露珠呢，散發著幽幽清香，意志力稍微薄弱一點，都會忍不住生啃上兩口。 汪大個搬起兩大塊豬五花，這差不多就是一頭豬身上所有的五花了，沉甸甸，油汪汪的，摸著還有餘溫。 “沈老闆，今天咱們做什麼菜啊？不賣麻辣燙和炒飯那些了嗎？”汪大個邊咽口水邊問。 “麻辣燙還賣，炒飯炒麵暫時下架，增加紅燒肉套餐。”沈鹿言簡意賅，吩咐汪大個去洗菜。 麻辣燙的食材還是那幾樣，沈鹿全部交給蔡素去處理，她要處理兩塊豬五花。 把刀磨鋒利，在下刀前，沈鹿把光腦的錄影功能開啟了。 鏡頭前，沈鹿簡單介紹了一下今天要做的菜。 “各位家人們上午好，今天做個紅燒肉。” 亮出比她臉還大的菜刀，沈鹿漫不經心的耍了個帥，刀刃捱上豬肉的那一刻，少女神色收斂，一股迫人的氣勢瀰漫開。 一整塊五花需要全部改成拳頭大小的肉塊，看著有點大，但經過烹飪後肉塊會縮水，剛好一塊夠一個人吃。 沈鹿切肉的動作快準狠，兩大塊五花肉，全部切完也就十來分鐘，不規整的邊角料放在了另外的盤子裡。 浪費是不可能浪費的，沈鹿另有他用。 五花肉塊全部飛水，沈鹿另起鍋炒糖色。 雖然醬油也能上色，但用糖色做出來的紅燒肉色澤更加紅亮。 糖色熬好，五花肉也焯好了，沈鹿撈起瀝乾水，不放油直接放入炒鍋煎至兩面金黃。 這樣能煎出一部分油脂，減少紅燒肉的油膩感，舀出一部分煎出來的豬油，放入香料隨便炒炒，
