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「董姑娘，是你啊，早膳忙完了？怎麼有空來這兒找我們？」
他們兩人早上才去飯堂吃了米粉，對舒甜的印象非常深刻。
舒甜笑語嫣然：「早膳已經忙完了，最近後廚想開設宵夜，我正在想做些什麼好呢……」
兩名守衛瞪大了眼：「宵夜？」
舒甜笑道：「不錯。」
兩名侍衛面面相覷，其中一人道：「那可太好了！你是不知道，這晚上站崗，可冷啦！就想吃點兒熱乎的東西，暖暖身子呢！」
另外一個急忙補充：「還有，我們半夜是要交班的，交完班後，肚子都餓扁了，可是那麼晚……什麼都吃不到了！」
舒甜點點頭，認真記下他們的話，她問道：「那平日晚上，錦衣衛指揮司裡，大約有多少人呢？」
「少的時候十幾人，也就各處守衛，加上幾位大人物……」
「對對，你們若是開宵夜，守衛們一定會去吃的！但大人物就不一定了，比如夜嶼大人，他不吃東西……可是出了名的。」
忽然聽到夜嶼的名字，舒甜愣了愣……她想起在江味樓的頂樓，夜嶼一臉漠然地看著碗碟裡的魚肉發呆。
那模樣，很是無措。
「董姑娘，你還在聽嗎？」
舒甜斂了斂神，連忙道：「我在聽，兩位大哥還有什麼要交代的嗎？」
「沒了沒了！就盼著飯堂的宵夜早些開張，哈哈哈哈！」
兩個守衛爽朗地笑了起來。
舒甜也舒朗一笑，道：「兩位放心，今夜就有宵夜吃了。」
舒甜心中，已經有了主意。
-
舒甜回到後廚。
她沒有直接回伙房，而是徑直去了食材倉庫。
過了一會兒，她便拎著滿滿一袋子食材出來，回到了伙房。
此刻臨近中午，廚子們都開始忙碌起來，火舌舔舐著鍋底，鍋鏟刷刷作響，香氣四溢，熱鬧不已。
舒甜拎著食材，出走到一個空置的案板前。
她將食材放在地上，然後，將自己慣用的刀具一字排開，放在案板兩側。
舒甜找了一個大盆，放在案板中央。
食材袋子拉開，紅彤彤的幹辣椒，洋洋灑灑倒入盆裡，像一團火。
光是聞著都覺得有些嗆人。
舒甜伸手沾了點水，抹在自己的鼻尖，這樣的辦法有助於阻隔氣味的刺激。
火紅火紅的幹辣椒，鋪陳到砧板上，是一片耀目的紅。
舒甜手持一把鋒利的菜刀，先採用直刀切的方式，一點點將辣椒斬碎。
乾巴巴的辣椒，一下被斬成了好幾段，辣椒籽調皮地在砧板上跳躍起來。
一撮辣椒，變成了一堆辣椒，像一座小小的火山。
舒甜攏了攏辣椒，然後便換成了壓刀切的方式，將辣椒斷兒，一點一點碾成碎末。
她耐心地來回壓切，幹辣椒變成了軟軟的辣椒末，俗稱「餈粑辣椒」。
餈粑辣椒準備好之後，溢位一股濃重的生辣味兒……舒甜湊近聞了聞，這餈粑辣椒成色很好……很適合做火鍋底料。
今日和守衛們聊完之後，舒甜便打定主意，要讓守衛們能在這寒冷的夜裡，吃上熱騰騰的火鍋。
舒甜將餈粑辣椒放到一旁的海碗裡，找出牛油。
火鍋底料的油類選擇，至關重要。不同的油類散發出的味道，是不同的。
舒甜選擇的是上好的牛油，和幹辣椒搭配起來，一個香，一個辣，非常般配。
白嫩嫩的牛油被切成了塊狀，劃入鍋裡，文火炒制。
「滋啦啦」的聲音不絕於耳，牛油很快便融化了。待水分炒幹，油脂便滲
