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也是因為岳父苛刻要求,馮一帆至今也都是非常重視後廚的整潔。

前世的時候,他甚至很多次因為後廚衛生問題,直接便封殺了很多頂級餐廳。

廚房,尤其是餐館的廚房,是給食客奉獻美食的地方,乾淨整潔衛生,這是首要必須嚴苛要求的。

攝影師捧著攝像機,一開始還有些不好意思湊近拍攝,馮一帆看了一眼笑著問:「你站在那麼遠的地方,你怎麼能排到呢?」

攝影師有些尷尬地笑了笑說:「馮哥,嫂子和老爺子不是不讓拍嗎?」

馮一帆輕描淡寫地說:「沒關係的,你儘管拍嘛,算是我教大家做一頓正宗的炒飯。」

攝影師聽到這話,頓時就繞到料理臺另一邊,然後捧著攝像機認真拍攝。

一邊拍攝,攝影師還提出一些疑問。

「馮哥,都說炒飯必須要用隔夜飯,是這樣嗎?」

馮一帆搖頭說:「不是一定要用隔夜飯,但炒飯所用的飯,在蒸煮的時候,必須要少加水,也就是俗話說『煮的硬一點』,水分少了,炒起來才能粒粒分明。」

回答著攝影師問題,馮一帆手上沒有半分遲疑,迅速就開始準備食材。

「吶,現在我炒的第一份是碎金炒飯,要先下打散的雞蛋液,記住一定要急火迅速把蛋液打散,在鍋裡給炒成絮狀。」

攝影師很認真地拍攝,聽得也是非常認真,可是當看到馮一帆開始炒蛋,瞬間就懵逼了。

那鍋與勺精妙配合,還有那急速的撥炒,簡直看的攝影師是眼花繚亂。

「記住了,碎金炒飯這個絮狀的雞蛋,不是完全用勺子攪炒出來,要在蛋液將凝未凝的時候,迅速把米飯給下進去。

然後在炒米飯的過程中,用飯粒將蛋液完全撥散開,達到那種碎金的絮狀。」

看著馮一帆異常嫻熟的動作,聽著馮一帆認真的講解。

攝影師其實很想說一句:學不來學不來,告辭告辭……

在攝影師目光和攝影機記錄下,眼睜睜地看著,米飯和雞蛋在馮一帆的手上,就迅速地翻滾著,雞蛋逐漸凝結彷彿一粒粒碎金子,點綴在顆顆分明的米粒中。

而雞蛋和米飯之間是一種似連又非連的感覺,看上去真的是非常漂亮。

在米飯和雞蛋都定型後,馮一帆再加入各種準備好的配料,最後出鍋前加入少許蔥花翻炒。

出鍋的一刻,馮一帆一手顛鍋,另一隻手則用勺子撥弄。

攝影師又一次目瞪口呆看著,鍋裡炒飯就像是一群聽話計程車兵,在馮一帆雙手的一顛一撥下,全部從鍋裡開赴進入大鐵勺裡。

最後鍋裡連一粒米也沒有留下,全部都進入大鐵勺子裡面。

馮一帆拿過一個盤子,先是倒扣在鐵勺上,然後來一個翻轉,一盤炒飯非常完整扣在盤子裡。

最後再撒上一點點蔥花,作為成菜一刻的點綴。

看著炒飯完成,攝影師已經徹底看呆了,大腦簡直是一片空白。

馮一帆也沒有去理會,迅速地刷洗了鍋子,然後開始第二盤炒飯的翻炒。

和之前的碎金不同,第二份金包銀則是要先炒米飯,要把飯粒中的水分炒幹了,粒粒分明過後,再加入打散的雞蛋液。

並且這份炒飯雞蛋液,是多加了一倍的蛋黃,如此一來淋在鍋裡的米飯上。

在經過一番迅速的翻炒,很快每一粒米飯上都包裹住雞蛋,鍋子裡的炒飯變成了金色。

後面的工序基本差不多,還是加入各種的配料,最終盛盤的時候撒上點蔥花。

兩盤炒飯完成,馮一帆端起炒飯對還在愣神中的攝影師說:「好了,快點走吧,我要給客人上炒飯了,你別在這愣著啦。」

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