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白夏的眼睛瞬間亮了:「太好了!」
每天群裡的食客都在唸著外賣,有些家住的遠,又因為工作或家庭各種原因沒辦法到店裡, 想吃一頓真不容易。也有在店裡做代購的人,不過拿小籠包舉例, 這些代購一份可以翻倍賣, 少部分食客為瞭解饞, 不得不花高價購買。
這樣造成的結果是即使食客吃到了食神店的東西,滿足感也和之前不一樣。
最近白夏對這個很犯難, 現在羞羞哥他們還可以繼續送外賣,真是解決了她的一大難題。
心情很好的白夏回到了廚房, 繼續做了一些如意魚卷給食客們當存貨, 然後開始準備松鼠鱖魚需要用到的食材。
松鼠鱖魚據說是蘇州松鶴樓菜館的一道傳統名菜,自乾隆年間就赫赫有名。這道菜雖然名叫叫做松鼠鱖魚,卻不是用松鼠和鱖魚來做的,唯一用到的主料只有鱖魚。
白夏走到魚池裡, 專門撈出幾條鱖魚。選出來的鱖魚鱗片完整有光澤,魚鰓色澤鮮紅,鰓絲瞧著也特別清晰,觸手摸起來的魚肉堅實富有彈性。
因著這次需要精細處理,白夏沒讓小刀來,而是親自給鱖魚去鱗,鰓和內臟等,然後把魚頭切下放在一邊,將魚身剔骨去刺,在魚肉打上刀花。這刀花有講究,先直剞後斜剞,需呈現菱形的刀紋,分成數段。
接著魚肉放在特意調製好的料汁裡醃製,然後滾上澱粉。
小松走進廚房的時候,正好看到白夏拎著魚尾抖去餘粉。
他之前沒看過,好奇問:「老闆,你做的是什麼?」
白夏意味深長地看他一眼:「松鼠鱖魚呀。」
小松:「」
轉身想走的時候,卻被白夏叫住:「你別怕,我這次做別的形狀。」
上次給重昀做松鼠鱖魚,小松就躲了出去,全程不在廚房,白夏早注意到了,松鼠鱖魚雖然不是用松鼠做的,但是鱖魚經過油炸後像是毛茸茸的松鼠,再淋上熱氣騰騰的滷汁,像是松鼠在吱吱叫。
逼著兩隻松鼠吃松鼠鱖魚,白夏覺得太不人道了,在剛才處理魚肉的時候已經把松鼠鱖魚換了個外形。
處理方法和松鼠鱖魚相似,將沾了澱粉的鱖魚放入鍋中,炸至金黃色的時候撈出來,在鍋中放入蔥段炸出香味,再加入筍丁、香菇丁、青豌豆等小配菜一起炒熟入味,然後倒入調配好的料汁攪拌均勻,淋在鱖魚上。
滋滋的熱氣在鱖魚上蒸騰起,混入番茄醬的料汁顏色鮮艷,像是一朵盛開的花,花瓣層層疊疊,灼灼綻放,幾個蝦仁被撒入中央的位置,如粉嫩的花蕊,由內自外散發著鮮香。
小松已經看傻了,他都有些不捨得吃了。但面前的食物散發出的香氣實在勾人。而且他不吃,這盤菜也保不住,餐桌上幾個已經拿起筷子翹首等待了。
小松把這盤菜端上餐桌,白夏也把另一盤撒好了料汁。知道大家的飯量,這次她特意多做了一些,預留出兩盤給左青和緣神,其他的都端上了桌。
白夏也順勢坐了下來,誰知道剛拿起筷子,店門口的風鈴聲響了起來。
「我去」小松剛要起身,被白夏按了回去:「你們先吃,我去看看,我下午吃過了,現在還不太餓。」說完,她匆匆地走出了廚房。
這個時間,店裡已經打烊,但風鈴響起,預示著又有客人進店。白夏已經猜到了來客。
果然,出去後就見到劉嬋領著一批鬼走進了店裡。
劉嬋笑望著白夏:「老闆,好久不見了。」
白夏點頭:「確實好久不見了,他們一直在等你。」
提起丈夫和兒子,劉嬋的眼中釀起一抹溫柔:「這次我可以經常和他們見面了。」
其他的鬼臉上也揚起一抹興奮,一對又一對綠幽幽