第119章 牛肉和臘味煲仔飯 (第1/2頁)

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“什麼盲盒！飯都沒吃還想要盲盒！” 李太太被氣得只聽見了盲盒的聲音。 這時兩個小孩手指一齊指向她的身後，“彩虹盲盒姐姐！” 李太太轉過身去，眼睛裡發射出欣喜的目光：救星來了！ 她連忙揮著手和秦怡打招呼：“嗨！秦老闆！” 秦怡聽到叫喚，無奈地轉頭：“嗨~李太太，小朋友們好。” 李太太一手拉著一個小孩走到秦怡面前：“秦老闆這是下樓來買米嗎？五常大米挺好吃的，這絲苗米是幹嘛用的，我都沒吃過。” 秦怡：“哦，我家大米吃完了，就出來買點，絲苗米的米粒細長、成飯柔軟適合用來做煲仔飯。” 李太太：“原來今天秦老闆家晚上吃煲仔飯啊，你做的肯定很好吃。” 李南桑的小耳朵聽到後，馬上搖著李太太的手說：“媽媽，我最愛吃煲仔飯啦！” 李太太：“女兒，你什麼時候吃過煲仔飯啦？” 李北楊也跳起來說：“媽媽，我也想吃煲仔飯！ 我不想回家吃飯！” 秦怡提著大米的身軀不由地頓了頓：她們這是在點我嗎？ 此刻李太太露出了尷尬而不失禮貌的微笑：“嘿嘿，秦老闆，我家這兩個孩子實在是挑食，但是卻特別喜歡吃你做的東西，可憐這倆孩子連煲仔飯都不知道是啥就說愛吃，從這份盲目的愛可以看出來他們是真心饞你的手藝啊。” 秦怡被這頓彩虹屁捧得有些飄飄然，該說不說李太太這說話的水平確實可以。 於是衝著兩娃笑咪咪的說：“那你們去姐姐家吃飯吧好不好？” 李北洋一蹦一尺高：“萬歲！可以吃煲仔飯咯！” 李南桑抓著李太太的手比劃著自己和哥哥問：“媽媽，煲仔飯是不是專門做給寶寶和仔仔吃的飯？” 李太太也被噎住了：“啊這……” 秦怡耐心的地和小南桑解釋：“煲仔飯起源於周代八珍，是用瓦煲做的一種米飯。” 李南桑很給面子地鼓起來掌：“挖寶好！挖寶我喜歡！” “呃……那你們答應姐姐，不許挑食哦，姐姐做什麼你們就吃什麼。” 兩娃異口同聲地回答：“好！” 秦怡領著李太太和兩個孩子來到自己的家。 李太太看著家裡的裝飾連連稱讚：“果然女孩子的家看上去就是溫馨舒適又奶白治癒，這個顏色我是不配擁有了，兩個小孩一天就能把它們弄髒。” “你們倆不許在姐姐家的沙發上亂蹦知道嗎。”李太太嚴肅地對著兩娃兒說。 秦怡將絲苗米拆開，用水泡好，然後對李太太說：“樓上還有個小陽臺，如果孩子們無聊，可以在上面玩玩，那裡還有個鞦韆可以蕩，飯好了我就叫你們。” “那就辛苦秦大廚啦！” 秦怡準備了兩個中型砂鍋，打算一份做給孩子們吃，一份自己和李太太享用。 孩子們吃牛肉煲仔飯，大人們吃臘味煲仔飯。 先將牛肉切成薄片，加適量的鹽、胡椒粉、生抽跟蠔油，再來一勺生粉，然後將佐料全部攪拌均勻，封上一層花生油鎖住水分。 再來製作臘味。 臘腸和臘肉放進鍋中開水燙一分鐘讓其軟身，然後切成薄片在盤中整齊碼好。 臘肉裡多餘的肥肉和臘腸裡的邊角料專門留出來切碎，用來製作煲仔飯裡的靈魂湯汁——臘味醬油。 然後將幹蔥頭切碎，生薑切成粗條，香菜和小蔥切成小段備用。 熱鍋後放油，開小火，倒入姜蒜，接著放入臘肉和臘腸專門留出來的邊角料炒香。 待姜蒜變成金黃色，加半碗水將所有食材的味道煮出來，這時候臘肉特有的薰香味就冒了上來。 然後關小火，加入生抽兩大勺，老抽一大勺，最後放點白糖中和香味還能提鮮。 這個臘味醬油的最後一步就是用漏勺將鍋裡的醬油汁過濾出來，倒入小碗裡備用，秦怡這次直接做了兩份的量，做好後放置一旁，等到最後一步再來使用。 接著來處理煲仔飯裡的米飯。 將瓦煲的內壁刷上一層薄薄的花生油，將米放進去，按米和水1：1.2的比例加入清水沒過泡好的思苗米。 然後中火煮米飯，等到水開之後，再過五分鐘，煲中的米就會和水齊平，這時候揭蓋。 在左邊的瓦煲鋪上醃好的牛肉，注意別堆疊在一起。 在右邊