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她用網兜往水缸裡兜魚，賣魚的老闆也沒坐，站著旁邊幫忙，不過看她這麼仔細，他暗自慶幸自己沒有少放幾條，或者抓些小的故意湊數。
「媽，給老闆拿50塊錢！」阮軟放下網兜，順便洗了洗手。
孫紅梅給魚老闆拿了錢，魚老闆反而沒立即走，撓了撓癢，笑的很憨厚，「那個，都說你們家的小餛飩特別好吃，一直沒吃過，今天有這個機會我也想嘗嘗，不曉得現在你們開門了沒。」
孫紅梅連忙說道：「開了，你隨便坐。」
魚老闆看了看自己的衣服，挽著的褲腿上也是泥巴，身上也有些魚腥味，擔心會影響店裡的味道，他有些猶豫要不要坐，乾脆還是坐檯階上吃。
孫紹元瞅見了，趕緊阻止他，「進門就是客，哪有讓客人坐地上的道理，上桌吃吧！」
魚老闆憨憨的笑了笑，「衣服髒，怕把你們凳子弄髒。」
「什麼髒不髒的，凳子就是要人坐的！」
魚老闆這才放心，不過他還是去水井邊，把手洗了又洗。
冒著熱氣的小餛飩端上來時，他只喝了口湯，然後趕緊把小餛飩倒進自己隨身的飯盒裡。
「帶回去給我家丫頭吃。「解釋完，他把15放在碗低下壓著，挑著扁擔就走了。
孫紅梅收起碗，心裡也是一陣感慨，大人們還是習慣了節儉，
但來不及有更多的思緒，另一個魚老闆也來了，連帶著客人們也陸續來了。
客人們一看有魚，連忙問她們是不是上新菜了。
阮軟讓孫紹元看魚，「是的，中午要推出新菜清蒸鱸魚。」
眾人一聽紛紛表示很期待，中午要是有時間一定會來捧場。
阮軟笑著道謝，隨後就進去開始煮小餛飩。
她打了一個大木架，上面擺滿了白瓷碗，裡面都是她提前打好的料，只等煮小餛飩時，倒入高湯，放入餛飩。
小餛飩出餐效率高了很多。
多一個人還是會輕鬆很多，阮軟有些想讓孫紹元長期留在飯館。
她發現孫紹元在跟外人交流方面比較厲害，有些事兒辦起來很得心應手。
不過，這些還要跟外公談一談。
「軟軟，魚鱗要不要提前刮，否則我怕中午現處理有些來不及。」上午9點半，眼瞅著排隊的人少了，孫紹元覺得小姑一個人可以應對外堂。
阮軟看了眼時間，「不急，10點半的時候在弄。」
來阮家小館吃飯的人分佈挺廣，出去隨便一說，10個人裡就有1個在小館吃過，因而阮家小館要出清蒸鱸魚的訊息，很多人都知道了。
中午11點左右，陸陸續續有人進店了。
清蒸鱸魚，25一份，這個價格挺合理，國營飯店的炒魚片也是25，但一想到小老闆的手藝，他們就覺得小老闆定價太良心了。
阮軟在廚房裡切蒸魚三絲，所謂的蒸魚三絲，就是蔥絲，辣椒絲跟薑絲。
切好的三絲泡在水裡，可以保持新鮮。
孫紹元進廚房匯報，「軟軟，我統計了，外面有36個點了蒸魚的。」
話剛說完，他瞧見阮軟正在給鱸魚刷油，而那些鱸魚，都跟他見過的改刀方法不同，一般他們做的蒸魚都是側躺在盤子上，可軟軟的魚，脊骨朝上，魚頭正面朝前，彷彿像是在站著。
「你這改刀挺特別的，我也想學。」
阮軟把刷好油的魚縫隙裡放上薑片，跟蔥白，大鋁鍋裡的水已經燒開了，她放上籠屜，籠屜比較大，魚盤又是長的，一次可以蒸5盤。
阮軟跟系統說了聲，6分鐘後提醒她。
然後拿了一條還沒改刀的魚，示範給孫紹元看，「你站近點，看著我改刀。」
