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梁彥昭頷首，「正是。」
「很好聽，彥昭也很好聽，」寧歆歆頓了頓，「你要是要一起看脈案的話，就在這等我一會兒，我先去把面發上。」
梁彥昭也跟上前，「我也去看看。」
南潞這邊的主食是米飯，梁彥昭的胃不好，吃饅頭會更養胃一點，所以寧歆歆今日準備蒸一鍋發麵饅頭。
她是北方人，更習慣吃老面饅頭，但是製作面引子需要時間，而且面引子發麵的效果比酵母粉要差一些，如今秋涼，發起來怕是有難度。
是以，中午頭她就召喚系統買了一包酵母粉，小包裝的酵母在現代只要一塊五，系統不做人，張口就要價一兩銀子。
她嘗試跟系統講價，結果系統說不要把它當做菜市場攤販，要把它當成自動售賣機。很明顯，售賣機不接受砍價。
到了廚房，她拿著裝酵母的油紙小包嘆了口氣，之前明明不是這個價的，看來下次用什麼東西一定要提前買好。如今雖然不缺錢，但是也不能常花這種冤枉錢。
她這樣想著，手上的動作卻沒停，淨手後取了個海碗，裡面放了牛奶和砂糖，糖是餵給酵母的，牛奶可以讓饅頭更喧軟，然後一點點往裡兌熱水，酵母在二十五到三十五攝氏度的時候活性是最高的，這個年代沒有測溫計，拿手背碰一碰，比體溫稍涼一點的溫度就差不多，攪拌均勻備用，酵母水不一會兒就會冒出氣泡了。
把麵粉放入大瓷盆裡，將酵母水少量多次地加入，邊加邊用筷子攪拌，等盆裡沒有乾粉，面也變成絮狀時，水就加的差不多了，然後就可以上手揉麵了。
揉麵是寧歆歆的童子功，她很小就跟姥姥學著發麵、揉饅頭，只不過後來家裡買了廚師機，就徹底解放了生產力。
想不到，如今又操起了舊業，姥姥的教誨仍在耳旁「揉麵有三光，面光、盆光、手光」，她左手扶住盆沿，右手開始揉麵，用手指將麵團往懷裡翻，然後用手掌根發力壓面。
在姥姥的老家，這個動作叫做「揣面」，不得不說，勞動人民的動詞使用也是出神入化，往懷裡摟可不就是揣嗎。
揉一會兒面，就要用右手把盆壁粘著的面搓下來，用左手把右手上的面也搓下來，再用大麵團把這些面絮包進去，如此反覆幾次，就可以做到「三光」了。
這時就要把麵團移到案板上了，案上還得提前撒上些生面防粘，把面揉到表面光滑，就可以排氣了。
排氣的方法有很多，老寧家用的方法是把麵團抻開、折三折、再搓長，如此重複幾次，等到麵團不粘手就是排好氣了，這時候如果切開麵團，就能看見內部細膩且沒有氣泡。
寧歆歆像她外婆一樣，不願麵團上沾鐵腥氣，從來不做刀切饅頭，都是用手揪劑子。
揉饅頭可能比揉麵還有技術含量，因為既要用手掌跟壓面，還要用大拇指收口，如果功夫不到家的話，饅頭底上的口就收不好，最後蒸出來要多難看有多難看。
寧歆歆做的饅頭就難看了好長時間。
她剛揉完一個，舉起來端詳了一波，發現手藝並沒退步，就聽見梁彥昭在門口說了句：「歆歆，我也想試試。」
第8章 面點雜燴 會越來越好的
梁彥昭在門口已經看了半天，終於忍不住要下手了。
玩麵團這事兒好像永遠對人有著莫名的吸引力，又或者說是，男兒至死是少年？總之不管怎麼樣，這樣不過分的要求總讓人不好拒絕。
「那你先去洗洗手，」寧歆歆道，「回來我教你。」
她心裡想的卻是，如果帶梁彥昭揉饅頭，還不知道要學多久，不如教點別的。想來想去，覺得花捲和刺蝟饅頭都是不錯的選擇。
她分了一半的麵團出來，用擀麵杖擀成了一張方
