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李格注意到，等豬四肢一蹬，腦袋開始垂下來時，李長貴才鬆開手。 “死透了，可以放手去準備開水啦。” 在脫毛之前，李長貴還要切開豬腿的一層皮，用充氣槍打氣，讓豬的全身膨脹起來，據說更方便脫毛。 這個流程，李格小時候見過，不過那時的殺豬匠沒有氣槍，是用一根鋼筋（捅棍）先在豬身上穿來穿去，然後用嘴巴吹氣，一點一點把豬吹漲。遇到有些大肥豬，殺豬匠吹好久都吹不起來，還會被其他人調侃。 現在很方便，有了打氣槍，連捅棍都不要，呲呲呲幾家夥，整頭豬就變得圓圓滾滾就像要飄起來似的。 有了大家的幫忙，李格作為主人家反而空閒了，全程都是他們在忙。 在這期間，李格沒有閒著，他直接來到大院子，又遊走一圈，對著自己熟悉的那幾家人打個招呼，熱情邀請大家晚上去他家吃殺豬飯。 現在年輕人回來的少，而且基本上都在小寨子上去了，剩餘的都是一些老弱病殘，有些人嘴巴上答應得挺好，有些人告訴李格不要客氣，人們就不上山去咯。 到田仁和家時候，李格差點動手拉，田慧才答應跟著他上小寨子幫忙。 隨同她一起的，還有李培的老婆孩子，還有另外兩個女孩子，一位是李金家妹妹李小麗，另一位是吳芸芸。 她們都是放假回來的大學生，跟田慧差不多大，不過不在京城讀書。 路上，唐科問田慧：“怎麼你都很少去水木大學找我，而且每次我去師大，也很少遇到你在寢室。” 田慧笑道：“我去水木大學找你幹嘛？當燈泡嗎？放心，若是有什麼困難，我一定去找你幫忙。” “沒困難也可以找，我可以請你吃飯。咱們寨子在京城的太少了，要保持聯絡才是。”李格真誠的說。 實話講，他真把田慧當妹妹看待。 畢竟是家鄉人啊！ 他在京城，很少見到家鄉人，甚至錦源市的都不多。上次回京城，李格在高鐵遇到兩位女孩，也只是偶爾聊微信。 人家不找他，他不好意思去找。 李格有女朋友，去找其他女性老鄉的話，容易引起誤會。 或許其他人也這麼想。 因此一個學期以來，李格之見到田慧幾面，心裡有些遺憾，若是再多一些男同學就好了，至少可以一起喝酒。 李格回到小寨，大家差不多已經把豬收拾乾淨了，連豬腳、豬頭、豬鼻子等一些不太好脫毛的部位，李長貴他們也收拾得乾乾淨淨的，不讓李格以後難收拾。 如果是拿去賣的豬，一般殺豬匠是懶得收拾豬腳那些部位的，直接用鋒利的刀子唰唰幾下就把豬毛颳得乾乾淨淨，豬皮裡面還留著半截豬毛，若是燉豬腳的時候收拾不乾淨，那是非常噁心的。 人多力量大，其他人在幫忙收拾豬雜的時候，李長貴已經把豬分成兩邊，李格特意挑了豬肝、豬心、豬肺，以及一大塊豬腿肉，順便還讓李長貴割下半扇豬排骨，拿進廚房裡。 今天晚上就用他們招待大家。 當然，還有豬血和豬頭肉。 李格在網上研究過殺豬飯，就是把所有豬身上的部位都割一些下來，然後炒香，加上佐料等，煮成一鍋。 據說味道非常奈斯。 還有豬頭肉，李格決定先把它洗乾淨燉熟，然後做成涼拌滷豬肉。 反正對吃方面，他現在有研究，只需要幾個女孩幫忙洗點配料、蔬菜，以及幫忙在灶臺前面燒火。 其他人，隨便玩。 反正李家老宅的房間多，多燒幾爐大火，大家可以坐著聊天。 有人閒的無聊，站在廚房看李格煮飯。 也有人無聊搞起燒烤。 實話講，新鮮的豬肉剛切下來，隨隨便便加點鹽，放在炭火邊烤熟，那味道簡直絕了，聞著都能讓人流口水。 李格讓大家不要客氣，隨便割肉去搞燒烤，殺死以後兩百七十多斤的重量，他一個人也幹不完啊！ 反正時間充裕，李長貴幫李格把豬肉切成一塊一塊的，每塊有三四斤那麼重，厚薄適中，然後放在乾淨的大缸子裡，只等李格晚上有空，給他們上鹽和佐料，然後封存醃製幾天，再拿出來上架煙燻。 那還錦源臘肉的秘訣，基本上本地人都知道流程，李格知道一點皮毛。 今天終於學透了。
