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「往後，我便是你的主家了。你要好好當差，如有壞心思，我便將你送到最苦最累的煤窯礦山去。聽懂了嗎？」
拉提捧著飯碗，繼續重重點了頭。
第六十七章 酸梅紅燒肉（下）
含釧將拉提的房間放在了外院廳堂，小雙兒給他燒了一壺子熱水淨澡。
洗了澡，剪短了頭髮，換了新衣裳的拉提臉上紅紅的出來，倒是瞧不出來是北疆的小夥兒，皮白肉嫩的，更像是中原的小夥子。
含釧拖了一個菜筐子出來，裡面有一支小羊腿、一隻殺了的整雞，一筐活蹦亂跳的蝦，還有幾顆碩大的白菜和中午沒做完的三線肉，含釧讓拉提自己選食材做菜，雖說已經買回來了，但仍要考校考校新廚子的手藝——為公平起見，含釧將他藏著的香料銀壺收了起來。
西域的香料和北京城裡慣用的香料不一樣，含釧可不能保證在東郊集市能依樣畫葫蘆地買到一模一樣的香料，一個優秀的廚子絕不能過於依賴某一種香料或是食材，且得牢記著，是你在做飯，你是所有食材的主導者，要透過你的排列組合、蒸炒做熟變成一樣卻又不一樣的東西。
這是她剛長到灶臺一般高時，白爺爺教導她的。
含釧將這番話原封不動地送給了拉提。
然而拉提頭一歪，明顯是沒聽懂。
含釧便開始手舞足蹈地大鵬展翅般開始比劃，比劃到一半，突然反應過來。
不對啊！
她怎麼還是比劃起來了？！
就是不想比劃，才沒要擅長處理海魚海蝦的倭人呀
為啥一切又換到了原點？
小雙兒在旁哈哈大笑。
含釧認命似的把菜筐子往拉提跟前一推，「選個食材，做一道你擅長的菜吧。」
簡短的話，拉提聽得懂，埋著頭在菜筐子裡面挑挑揀揀。
含釧以為他會挑小羊腿肉，只是院子裡沒現成的灶爐，含釧環視一週，在思考他該怎麼烤肉。
可當含釧看著拉提拿起那一小坨三線肉時，有點愣。
看著拉提把三線肉切成粗細均勻的肉塊，又探過身在灶臺上挨著罐子嗅，最後拿起了裝酸梅的罐子時，含釧臉色漸漸變得嚴肅起來。
拉提想要復刻他剛吃過的那道酸梅紅燒肉！
含釧雙手抱胸，看著拉提把酸梅去核，起鍋放肉塊，把肉塊的油盡數乾煸出來後，鼻尖微動，四處開始嗅，拿了小蔥、姜、灶臺邊上放在最裡面的青紅酒。
含釧灶臺上的豆油有十來種，拉提準確無誤地拿起含釧中午用的那壺香蕈老抽。
含釧手上一緊，雙眼瞪大，看拉提重複著中午她的動作，沒一會兒拉提端出一碗散發著濃鬱醬的酸梅紅燒肉，含釧夾了一塊兒。
肥肉糯而不膩，瘦肉軟而不柴，酸梅的酸甜口若有若無地浸潤在一塊肉上，正好解了肉食不可避免的油膩。
味道和她做的，不說一模一樣的相同。
至少有八成相似。
就這八成的相似，已很難得。
含釧很大套地說一句，北京城裡若能將她的手藝復刻出八成的掌勺師傅，不會超過五個。
含釧歪著頭看向拉提。
拉提似乎有些羞赧地收了收下頜，指尖朝下指著地板，眼神裡有些急切。
含釧疑惑地蹙了蹙眉，不太明白。
小雙兒恍然大悟，「他是在問，能不能留下來了吧？」
拉提趕忙點點頭。巴山書院
含釧想了想，瞜了眼菜筐子，大白菜張牙舞爪地在菜筐子裡待著，含釧拿起一顆，撂起袖子被激發起了鬥志，一手拿出貼身的小刻刀，一手掰白菜梗子。
小雙兒私心覺著，自家掌櫃的張牙
