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慈姑卻正好有當鋪掌櫃賠償的白銀。
兄妹倆互相交換了眼色。
一個走過去，摸一把木櫃，嫌棄掉漆。一個則說連連搖頭，嫌此地僻靜，顧客罕至。
疾風心中大喜，俗話說挑貨人才是買貨人，這兩人挑剔不已，分明是想買下。
於是少不得打起精神，扮做個正經生意人，討價還價，死咬不放。
最後六十六兩白銀成交。
少了四兩銀子，慈姑卻要他將鍋碗瓢盆盡數都留下才算，
又問他管轄此地的街道司小哥們的忌諱、管轄此處的官府衙門每季的炭敬、冰敬等瑣瑣碎碎的事體。
小小年紀卻懂這其中許多門道，不由得讓疾風不警惕，懷疑此人當真是大房靜心培養出來的。
實際上他不知道，當年慈姑在鄉下釣螺螄燒地瓜的好日子沒有延續太久，康家兩老相繼病倒，慈姑與大松失了學去腳店幫忙。
這一幫忙便顯出了慈姑的天賦。
她似乎生來便於後廚一事頗有見地，腳店裡往來客人多是腳力，她便做一個螺螄燒芋頭，芋頭厚實頂餓，螺螄算作葷味，加上濃油赤醬補充流汗損失的鹽分，便叫往來客人讚不絕口，吃了又點。眉州的幾個惡霸來尋釁，康奶媽垂淚哀求，慈姑卻陪著笑捏一把銅角子遞過去，又奉上一食盒熱氣騰騰的紅燒蹄髈：「諸位爺叔大哥莫怪，家裡掌櫃的生病，我和娘親勉力支撐，等有錢了自然與各位。」，又閒閒兒叮囑大哥：「大哥，莫忘了今日去縣衙裡給縣丞大叔送食盒。」連打帶消，將幾個惡霸解決。
這許多察言觀色江湖上的門道也都是那時習得，又哪裡是刻意呢？
第11章 滷肉面
慈姑一頓連消帶打，叫疾風心裡多了許多忌憚，卻也順利盤下食鋪。
兄妹二人趁著工餘擦洗桌凳、置辦碗筷，五天後終於開了張。
食攤位於北山子茶坊左近，挨著汴河，興許是因著剛開張，明明食鋪前頭人來人往，卻無人過來。
雖然慈姑先前提籃去東角樓街巷賣芥辣瓜時說與從前的舊主顧：「我家要搬到馬行街夜市上去了。以後還請多多惠顧。」，卻也不知道那些舊主顧會不會過來。
大松有些七上八下，慈姑卻一臉無所畏懼，她開了火，將早就燉煮好的麵湯加熱。這湯由雞骨頭與豬棒骨、火腿一同燉煮而成，不多功夫雪白的奶湯便在鍋裡咕嘟咕嘟冒起了泡泡。
「店家，這面怎麼賣？」一個中年男子問道。
來了生意，大松精神振奮，忙招呼他：「澆頭不同價碼不同，最便宜的三鮮面二十文一碗，最貴的子料澆蝦臊五十文一碗。」
那男子見布棚下一灶一櫃，灶上兩個大鍋，一個大鍋開蓋，白水不斷沸騰，另一個鍋虛掩著蓋，灶堂裡火小些，但還是聞得見勾人香氣。
濃鬱的香氣叫男子一陣肚餓，他便選了個凳子坐了下來：「那我來碗麵。」
面早就手擀好切絲，放幾張濕布蓋著。慈姑利落抽出一把兒，輕輕兒放入鍋中，雪白的麵條在鍋裡翻滾著，她蓋上了鍋蓋回身問：「要什麼澆頭？」
男子茫然站起來：「有甚澆頭？」
大松便指點他看木櫃，原來木櫃上擺著一排幾個菊花紋大瓷碗，裡頭分別裝著涼拌雞絲、筍潑肉、滷肉、三鮮、子料澆蝦臊、炒鱔魚等幾樣澆頭。
男子嚥了咽口水：「來碗滷肉面。」
大松笑眯眯道：「好嘞！滷肉面三十文一碗。」
說話間麵條已然浮在水面，慈姑撈起麵條，又掀開旁邊盛放高湯的鍋蓋舀幾勺高湯放進去，原來適才男子聞見的是高湯香氣。
從菊花紋大瓷碗裡夾好幾塊滷肉進去，又澆上一勺滷汁，而後撒上豆芽蛋絲蔥末等佐
