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福元酒廠的新老兩代好像就在這個時候提前完成了交接，所有人都心照不宣。
等到下午收工回去，魏楨才向桑伯聲問起一個問題，「現在已經有機械造酒了，全年釀酒不是問題，為什麼您還這麼看重冬釀？」
「機械造酒是人工模擬的釀造環境，菌種單一，酒味很淡，但人工釀酒就不同，靠師傅的手藝，成品酒菌種多樣，口味就更豐滿。」
桑伯聲解釋道：「黃酒這東西還是需要時間的，順應自然規律手工釀造的酒，可以儲存很多年，越老越醇，機械做出來的，就沒這個味道。」
說著又叫魏楨好好學習，這門手藝沒個五到十年曆練學不到家的。
魏楨邊聽邊若有所思，而桑落酒已經吵著肚子餓要吃東西了。
廚房裡很快就張羅起開飯，醬鴨、臘雞、手剝筍和茴香豆上桌，再端出來一大盤的清蒸大閘蟹，桑蘿用錫壺溫了酒，給大家倒進碗裡，是陳釀了五年的香雪酒和元紅酒。
香雪酒味甜，酒液呈琥珀色，香氣很濃厚，夾一筷子下酒菜先墊墊肚子，再端起酒碗抿一口老酒，讓酒液慢慢滑落肚腸，滋味溫軟又醇厚。
艾蘭還是第一次喝黃酒，對味道不太習慣，桑蘿給他準備的是稀釋過的，酒味沒那麼沖，香氣還在，他認真地品嘗著，像在唐吉酒莊裡面對釀酒師那樣。
品嘗完以後，很詳細地跟大家描述他的感受。
晚飯就這樣一直吃到了晚上七八點，吃完飯之後又繼續開了瓶紅酒，輪到艾蘭給桑伯聲做介紹了。
魏楨坐在他們中間，兩邊做翻譯，其他人該吃吃該喝喝，那叫一個暢快。
直到月上中天，老太太見實在不行了，趕緊來趕人，轟著大傢伙回去休息，連小楊都沒放過。
這是魏楨和桑落酒第一次在長輩的注視底下走進同一間房。
起初是赧然和尷尬的，可是當房門關上，彼此看看對方，又忍不住噗嗤笑出聲來。
第二天就開始蒸飯，天沒亮大家就起床，換上藍色的工作服，套上黑色半筒靴，再穿上黑色的橡膠圍裙，就這樣進了車間。
泡好的糯米被舀進木質蒸桶裡，十幾分鐘就能出鍋了，攤冷，送到另一個車間落缸，那都是一口口足有半人多高的七石缸，排得整整齊齊，十分壯觀。
米飯落缸後要投入麥曲和酒母，拌酒師傅得充分攪動米飯，將米飯翻個底朝天，讓每一粒糯米都能接觸到麥曲和酒母。
「等缸裡傳來咕嚕聲，就是開始發酵了。」
魏楨邊學邊做，深切地感受到了其中的不易，後來悄悄跟桑落酒道：「我總算知道你為什麼不願意做了，實在太累，以後咱們還是得有錢，有錢能請師傅來做。」
桑落酒：「……」資本家的頭腦果然和我們不一樣呢。
糯米落缸後第一次發酵被稱為主發酵，這個過程大概三到四天，中間涉及到最關鍵的開耙，魏楨和艾蘭決定留下來繼續幫忙。
而桑落酒則由小楊先送回去，畢竟還是要上班的。
魏楨怕她不高興，於是抱著她哄了一會兒，「等開完耙我就回去了，乖啊，阿鯉。」
桑落酒倒沒什麼不高興，想了想，決定把啤酒留下來，「你照顧好它哈，啤酒爸爸？」
這真是個既陌生又讓人覺得柔軟的稱呼，魏楨聽了忍不住心裡一動，笑出聲來。
「好的，啤酒媽媽。」
作者有話要說：魏楨：壞了，乖仔不會外語，考試不及格的種子選手啊這是：）
阿鯉：……那你快帶它出去見見世面←_←
魏楨：走！爸爸帶你去看莊園！
啤酒：喵！
第九十六章
在七石缸裡完成主發酵過
