第78章 今天是炸雞配啤酒 (第1/2頁)
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第二天，林周睡醒吃了早午飯，依舊是騎著三輪車出去買食材。
這次他根據昨天賣雞的商販推薦來到了一個養殖場。
他只要新鮮的雞腿，雞攤老闆沒那麼多新鮮雞腿，也不好賣，就給他推薦了養殖場。
裡頭養了各種雞鴨鵝，全都是活生生的食材啊！
他直接買了五十隻活雞，還都是小嫩雞，個頭不大，肉質鮮嫩的品種。
雞腿雞翅單獨切下來，然後雞身子部分就剁成塊。
這麼大份量一看就是做生意的。
養殖場員工在林周選購完小雞後，現場宰殺。
林周跟老闆站在一旁一邊抽菸一邊閒聊。
“小哥這是做什麼生意，要這麼多雞。”
養殖場這邊的生意最多的就是一般商販來進貨，要多少多少隻雞鴨鵝這樣。
像林周這種現買現殺的少。
“做雞的生意。”
老闆：
你小子是會形容的！
“用來做炸雞。”
看著老闆眼神變得不對，林周趕緊開口解釋。
有時候一句話，少說一個字，就會變得不對勁。
聽到林周的解釋，老闆放心的笑了笑。
他這小嫩雞可不便宜，批發價一斤13塊錢呢，一隻雞好幾斤大幾十塊，就這麼做成炸雞？
一般炸雞店，用的不都是半成品，或者凍貨嘛，哪捨得用活雞，這成本多大啊。
“那這成本不低啊。”
林周點了點頭，確實不低。
就拿醃製用到的那些香料中藥材來說價格就不低。
今天熟悉了，就準備充足了。
“凍貨做的炸雞那味道跟活雞比差多了。”
腥味跟鮮味都區別很大，而且凍貨炸出來的炸雞汁水也少，幾乎沒有，血沫也多，除非放大量的調料，不然腥味都掩蓋不住。
哪裡有新鮮的活雞食材做的炸雞好吃。
“那確實，什麼東西都是新鮮的好吃，還健康。”
新鮮的小雞處理好，全打包到泡沫箱裡，林周搬到三輪車上就送進冷藏櫃裡，夏天擺攤，系統提供的三輪車都自帶冷藏櫃，非常的方便。
要是他自己準備擺攤車，肯定沒這個條件。
不得不說開掛就是爽。
林周騎著三輪車嘟嘟回到家，已經下午一兩點了。
新鮮的小雞塊們全送進水池裡泡出血水。
期間林周熟練的按照比例調配醃料，分批用破壁機打成粉末。
還有面糊也得調配。
炸雞做起來相對簡單，重點就是食材的新鮮程度，還有配方，醃料的配方跟麵糊的配方都是味道的關鍵，有了系統給的秘方，那味道沒話說。
這些都準備好，炸的時候也很重要。
火候，時間，缺一不可。
恰到好處的炸雞一定是外酥裡嫩的，外殼酥脆的同時保留雞肉裡的水分跟鮮味，讓雞肉發揮它本身的美味。
除了原味的炸雞，林周走的時候還讓管家把剩下的大閘蟹全部蒸了出來，準備出一款蟹黃口味的炸雞，想想就很美味。
忙碌的一下午的林先生，晚飯吃的依舊是炸雞。
今天是炸雞配啤酒。
張建軍父子如約而至，又帶了兩箱大閘蟹過來。
“不是，你們的大閘蟹這麼多的嗎？”
林周原本還想著今晚的蟹黃口味炸雞要是賣的好，他就去市場上買點大閘蟹來專門做蟹黃口味的炸雞。
沒想到張家父子又給拎了兩箱來。
張建軍聞言也很無奈。
他們家每年中秋節前後都能收
