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只見蓉娘將準備醃製的小白菜收攏的之前的那個大白瓷盆裡面，然後撒上食鹽並且輕輕搓揉。因為食鹽的緣故，這次並不敢將其化成食鹽水，怕風乾的小白菜見水無法儲存長久。這才使用了幹鹽，沒想到竟然生生用去了一般的劑量，讓蓉娘還是手下情不自禁的少用了一些食鹽。
接著蓉娘使勁的將食鹽和小白菜攪拌，促使食鹽均勻快速滲透，再放入昨晚上就洗刷乾淨的大缸中，一邊搓揉一邊碼放，一邊擠壓，以保證將小白菜可以層層壓緊實，避免造成一些氣進去。
看到這裡，蘇攸禾基本上知道接下來的步驟了。這個醃製小白菜原來和外婆醃製的做法基本上大同小異，只是沒想到來了古代，竟然也是這般做的。
不過外婆家鄉喜好酸辣刺激性的食物，做的是醃製辣白菜。在醃製這一部分是將將辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夾層裡，而這辣汁放入量一般會視口味而定。隨後裝入專門的小口壇裡，封嚴壇壇口，隨之埋入地下。而且切忌要將周圍用蓋子蓋好，但需要五分之一的壇身露出地面。大概一個月後就可以食用了，出來之後味美鮮嫩，是早晨和晚上絕美下飯菜。
小時候，蘇攸禾最愛吃的就是外婆醃製的白菜了，每次喝黑米稀飯的時候，都要放上許多才肯罷休，這一晃，都幾十年沒吃過外婆做的辣白菜了，如今到了夏啟天國，更是不敢奢望吃到，何談奢望，連想都不敢想。只是如今沒想到這具身體的母親竟然可以完美的醃製小白菜，雖然不是辣白菜，可是也足夠讓蘇攸禾以後感受到那種‘味道’了。
蘇攸禾端了凳子坐在旁邊，看到母親將攪拌好的小白菜碼放至缸內容量約八九成的時候，就會適量的滲出一定食鹽與菜汁的混合液時，再在上面又薄薄的撒了些鹽面。這時候，只見蓉娘先放入已備好乾淨的竹篦子，然後在這些竹篦子上壓重石加蓋，本想將缸放置陰涼處，怎奈身體纖弱，搬不動已經放了小白菜的缸，便暫時性的先放在這裡，等著石材幫忙搬一下。
其實，這整個醃製過程中，由於食鹽作用會導致滲透壓提高，以至於小白菜的細胞液不斷滲出，就會漸漸的使缸內液麵逐漸淹沒菜棵。這時間久了，就會醃製下來。
“孃親，這需要醃製多長時間啊？”蘇攸禾側著頭，抱住下巴問道。
“這個啊，大約一個月左右就好了。”蓉娘認真地回道。
“哦。”
“阿禾今兒怎麼起的這麼早。”蓉娘一邊收拾灶房一邊問道。
“孃親，阿禾最近睡得太多了，你看這眼睛都腫了。”說著，還站起來，將小腦袋伸到蓉孃的面前，指著自己發腫的眼眶說道。
“呵呵，睡覺多了不好嗎？你石材叔最近都沒見人，也不知道睡覺好不好？”蓉娘嘴裡突然冒出石材叔，讓蘇攸禾有些小小的鬱悶。
“哎呀，孃親，你今早上為石材叔做個早飯，端過去不就知道了嗎？”
“傻孩子，你石材叔早就上山撿柴火去了。”蓉娘好笑的看著女兒，話語中還是帶了蠻多的關心。
蘇攸禾撇了撇嘴，還是換了個話題問道：“，孃親，你說這醃製的小白菜是不是到時候會非常的好吃呢？”蘇攸禾說著自己都忍不住流下來口水。
蓉娘正巧轉身，看到了，便從懷裡的衣袋裡掏出手帕，替她擦了擦嘴，寵溺的說道：“你看你，這得等上一個月才會吃到，現在口水都出來了。”
