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“上回小姑娘你說暫且不會再有豆腐乳送來了，我就想問問你什麼時候才會再醃新的？”
掌櫃的說這話時臉上有著掩不住的欣喜，搓了一會兒手掌才接著說道：“不瞞你們說，你們醃製的豆腐乳還真是好賣，沒幾日就賣去了一大半。照著這個速度來估算，今兒再送來的這些豆腐乳最多隻能再賣一個多月，一個多月後可就得斷貨了……”
魚兒聽了掌櫃的話後沒有立刻給他答案，而是暗暗的思忖了一番———這北宋本就有豆腐乳，只是還沒傳到閩南一帶而已。但這豆腐乳還沒傳到閩南一帶，只能讓大部分老百姓沒口福吃上這種口味獨特的小菜，但那些經常往來不同地方的人、還是有機會在別的地方品嚐到豆腐乳的。
魚兒早就清楚這一點，因此也知道這豆腐乳她只是佔了先機才能小賺一筆，待豆腐乳賣得久一些便會引起他人的覬覦，那些曾經在別的地方嘗過豆腐乳的人、發現豆腐乳在閩南一帶如此熱銷後，便會想方設法的從別的地方學來做法……
而只要有人跟著賣起豆腐乳這種小菜，那魚兒醃製的豆腐乳便不再稀罕了，到那時候不但價錢會有所下降、每日賣出的數量也會大大減少，掌櫃的酒樓眼下的熱賣很快也會成為昨日黃花。
既然魚兒已經能夠預料到賣豆腐乳的前景不樂觀，那她自是不會大規模的種黃豆、醃製豆腐乳了。否則到時候不但先前賺的這些錢要全虧了，還可能欠下一筆外債，因此魚兒早就打定主意見好就收。
不過魚兒見了掌櫃的酒樓生意的火爆程度後，估摸著從眼下這“稀罕時期”、慢慢的發展到“普及時期”還需要一段時間，可以不必這麼快就見好就收……於是魚兒仔細斟酌後，決心趁著兩個時期的過渡期間再迅速的賺上一筆！
打定主意後，魚兒便開口同掌櫃的說道：“掌櫃的若是想讓我再醃製豆腐乳也行，但我們得先說好了醃製多少數量、再立下契書，立好了契書我才會動手醃製，否則我花個十天半個月醃製好了、掌櫃的卻突然說不要了，那我豈不是白白浪費了一番功夫和心思？”
眼下這豆腐乳在酒樓賣得很好、掌櫃的自是不擔心積貨問題，於是當下便答應道：“行，我們現在就可以開始細談，談好了馬上立契書、按紅手印。”
“既然掌櫃的這般爽快，那我們還等什麼？”
於是魚兒最終和掌櫃的一一將細節談妥、答應再醃製一批豆腐乳送到酒樓來。而掌櫃的則根據魚兒的要求先付了一部分的訂金，隨後雙方商討的大小事宜更是白紙黑字的寫在了紙上，最後魚兒和掌櫃的都按上了紅手印、並各自留了一份契書。
魚兒收好契書和訂金後拉著楊三郎就往家裡趕，一上船把訂金給了劉氏後、馬上同她商量道：“阿母，既然種大豆比種別的物事賺錢，那我們家那幾畝田就暫且先別種稻子了，待白菘豐收後就接著種大豆吧！”
這楊家的那幾畝田十幾年來都是種最實在的稻子，因此劉氏雖然知道種大豆比較賺錢，但這大豆再怎麼著也沒稻穀實實在在，於是她還是有些猶豫的說了句：“阿妹，那依你的意思今後我們家那幾畝田裡就只種大豆、不種稻子了？”
魚兒搖頭答道：“不，咱就只拿種一季水稻的時間來種大豆，待第二季播種種水稻的日子一到，咱依舊種水稻。”
魚兒這話正好合了劉氏的心意———這劉氏其實是既想種大豆賺錢、又不想放棄能變成大米的稻子，因此眼下一聽魚兒說每樣物事各種一季，當下就點頭應下了。
於是接下來的日子劉氏和楊七娘便忙著在田裡收白菘、種大豆，而魚兒教會她們後就忙自個兒的事去了，待兩個多月後大豆豐收了、魚兒才接著在旁邊指導劉氏和楊七娘醃製豆腐乳。
魚兒先前就已教過劉氏和楊七娘一些了，加上醃製
