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因為菊花豆腐除了切豆腐的刀功,最重要便是底湯了,所以在切完第二朵花後,葉玖便靜靜地等著雞湯熬煮入味。
趁著這個時間,她一邊清洗自己桌上的東西,一邊看著其他參賽者的作品。
此次規定的兩個食材,除了她們的豆腐,另一種就是黃瓜,而羅興和劉寅抽到的就是黃瓜。
看羅興正在仔細的對黃瓜進行雕刻,在看桌子一旁放著的胡內餡,葉玖猜測,他做的應該是翠竹報春。
所謂翠竹報春,就是將黃瓜切段,雕成中空容器狀的竹節形狀,再用黃瓜皮剪出竹子的枝和葉。
竹節容器裡裝的內餡是用玉米,瘦肉丁,胡蘿蔔丁,青豆加上蒜蓉炒制而成的。黃瓜的清甜包裹著內餡兒的蒜香鹹鮮,這大熱天的開胃又解膩,菜品雖耗時極長但大氣精緻。葉玖不由在心裡暗嘆,果然是三次拿下竹林宴的人啊!
劉寅是離葉玖是比較遠的,所以葉玖葉就只能看見他似乎是在烤鴿子,而桌子上的白瓷盤裡還鋪著一層黃瓜片。
將視線收回,葉玖將洗好的碗放到一邊,耳邊卻突如其來「哐啷」一聲將她給嚇了一大跳。她稍稍定了定心神,才發現是劉玉林將碗掉在地上了打碎了。
看著他不慌不忙的樣子似乎並無大事,葉玖正準備去看她的雞湯,卻被他桌上的那兩塊豆腐給吸引了目光。
看他切的那胡蘿蔔絲與蔥絲的粗細,葉玖不難猜出他做的應該是白玉紅絲湯,也就是現代的淮揚名菜文思豆腐。
只是這文思豆腐向來講究用嫩豆腐,可他桌上放的這兩塊,可都是兩塊老豆腐啊!
葉玖發現的事兒劉玉林自然也發現了,他現在雖強裝鎮定其實心裡慌得一批。他跟葉玖一樣,都是這比賽的新手,往日在酒樓的時候,他做菜都是有專人為他備好食材的。這白玉紅絲湯乃是他的得意之作,所以在抽到豆腐食材的時候,他立馬就決定要好好給他們露一手,卻忘了這裡不是酒樓,所有食材混雜,需得他自己仔細挑選,所以他就想著拿兩塊好看的豆腐,卻忘記挑豆腐的老嫩了。
看著他做那種往豆腐裡拍水的無用功,葉玖微微搖了搖頭,隨即開始專注她自己的菜。
嘗了嘗雞湯鹹淡剛好,她見負責時間的人點上了最後一株香,便將自己切好的菊花豆腐裝進湯煲裡,舀入清亮的雞湯後,加入一粒她精心挑選的枸杞,然後蓋上蓋子,放進早已沸騰的蒸鍋裡蒸。
最後一株香燒完,那負責人大喊一句時間到,參賽的人便紛紛放下手裡的東西,等著專人將自己的菜品端到二樓請評委席的人品鑑。
因為菊花豆腐主要講究的是湯要滾燙,葉玖因為位置比較稍稍靠後,她怕現在將湯煲拿出來涼了,便索性連著籠屜端了出來,用裡面的熱氣煒著湯。
第48章 贏了
往年參賽者都是十二人, 兩兩一組選用相同的食材,採用十二出六的辦法進行評判,今年因為多了個人, 所以這老辦法便行不通了。
而且從食材的層面來說,黃瓜的發揮餘地要相較豆腐大一點, 佔的人數又多一點,所以這次的評判不在是往日的二選一,而是採用評委打分制。
按照所抽食材的不同,將他們十三人分成兩組。敲鑼後很快就有五個打扮嬌俏的綠衫侍女, 拿著託盤端走了以黃瓜為食材的菜品。
五道菜依次放在評委席前,因為有綠色的黃瓜做鋪墊,所以菜品的賣相都看上去很是不錯, 看著就有食慾。
從顏值上過關了, 五人才拿起筷子。因怕上一道菜的味道會影響對下一道菜的評定,他們都是品鑑完一道,便漱一回口。葉玖在下面遙遙瞧著,就只見評委們或點頭,或互相交流, 其他是什麼都看不出來。
品嘗過後,五人將心中的分數寫在