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跟他平時的模樣完全是兩個極端。
好像她認識他久了，就越能發現他不一樣的一面。
讓她監督？
沈辛夷瞬間就聯想到了他昨天畫的q版宋昕。
她剛想說她是不是太殘忍了一些，被餘照一打岔就沒時間再理會宋昕了。
八珍齋上一版的食單裡就有文思豆腐這道菜, 掌勺的是沈老爺子。
這兩年老爺子退居二三線, 祁平風每個季度也都會拿食單給他過目。
沈老爺子認為祁平風的文思豆腐有所不足，就沒允許他在選單上列入這道菜。
今天沈辛夷要做文思豆腐, 連祁平風都很有興趣地來圍觀了。
「祁叔你總是這樣我會很有壓力。」沈辛夷洗乾淨手，打趣似地說道。
「哪裡。」祁平風笑著掂了掂肚子, 「師父早都認可了你的手藝, 別看他在你面前不提，我們幾個師兄弟可是聽得耳朵都起繭子了。尤其是這道文思豆腐, 當真是細如髮絲、根根分明……」
沈辛夷上回就領略過祁平風吹噓的本事，沒想到這回又長進了不少。
她忍俊不禁地回了一句, 「不如祁叔你白如凝脂的糖蒸酥酪。」
餘照作為金字塔最底層的人民，眼觀鼻鼻觀心地在一旁聽著兩個大佬商業互吹。
最後還是祁平風出聲提醒道：「阿照, 仔細看著點。」
原來沈辛夷不知道什麼時候已經開始切起了豆腐來。
白嫩的水豆腐被切成薄片，再切成細絲。
仔細看的話, 每一條細絲的長短、粗細都相同。
沈辛夷神情專注，指尖頂住刀尖, 邊切邊灑水, 動作快而準，一氣呵成, 中間都沒有停頓的功夫。
僅僅一分鐘的時間，這塊豆腐就切好了。
祁平風取了一盆清水過來，讓豆腐在水裡醒一下。
然後他拿了根木筷子遞給餘照，「你試試。」
餘照接了過來，用筷子在清水裡這麼一攪, 豆腐絲溫柔地在水中舞動著，如水墨畫一般暈染開來，足見技藝之精湛。
此時再輕輕挑起筷子，很容易地就能把豆腐絲挑起來。
「好贊的刀工。」餘照低嘆了一聲。
「香香也就比你大一歲。你回去多練練，運氣好的話練上個幾年也就可以了。」祁平風使了點力拍了下餘照的肩膀。
餘照頓時感覺肩膀沉了下來。
不知道是祁平風的手勁兒太大，還是他已經感覺到了沉甸甸的壓力。
祁平風看著餘照明顯認真許多的模樣，在他看不到的地方偷偷笑了笑，卻不想回個頭就被沈辛夷逮了個正著。
他有點躁得慌，清了清嗓子走到了一邊，「我這個雞湯熬了很久，也提清過了，你直接用就行。」
「麻煩祁叔了。」沈辛夷點點頭，沒有戳穿他。
文思豆腐最早是一道素菜，底湯也是用的素高湯。
經過百年的沉澱也有了不同的做法，沈辛夷就是習慣用的清雞湯。
雞要用至少三年以上的土雞，熬製後進行提清。
提過清的雞湯清澈如白水，最適合用來做文思豆腐。
配菜她用的是香菇、冬筍和青菜。
因為要搭配細如牛毛的豆腐絲，所以配菜也要切成細絲。
為了提升餘照的刀工，沈辛夷把切配菜的任務交給了他，自己在一旁指導。
等所有配料都準備完畢，就可以開始勾芡了。
筍絲和香菇絲提前焯過水放入清雞湯裡，勾一層薄芡再加入豆腐絲，用手勺溫柔地在面上旋轉。
等到豆腐絲在湯麵上分散開來，適時地撒上青菜絲繼續旋轉
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